タルトショコラモンブラン

レシピID 20200907133634

TOMIZ

栗の甘みとチョコレートの苦みのバランスが絶妙なモンブランタルト。
焼成済みのタルトを使用するので思いのほか簡単に作れます。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

5号タルト1台

作り方

  • アーモンドクリーム1

    常温で柔らかくしたバターに粉糖を加え混ぜ合わせる。

  • 2

    卵を数回に分けて混ぜ合わせる。

  • 3

    アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせる。

  • 4

    溶かしたチョコレートを混ぜ合わせ、焼成済みタルトに流す。

  • 5

    平らに広げ180℃に予熱したオーブンで30分焼成する。

  • 6

    表面が乾燥したような状態になったら焼き上がり。網に移し、しっかりと冷ます。

  • チョコレートクリーム1

    湯煎などでチョコレートを溶かし、同じ湯煎で温めた生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。

  • 2

    バターを加え、冷蔵庫で冷やしておく。

  • マロンクリーム1

    柔らかいバターにマロンペーストを加えて混ぜ合わせる。

  • 2

    生クリームを加えて混ぜ合わせ、すぐに使用する場合はモンブラン口金(中)をセットした絞り袋に入れておく。

  • マスカルポーネクリーム1

    生クリームにマスカルポーネを加えて少し混ぜる。
    ※:多少混ぜ残りがあっても問題ありません。

  • 2

    グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。

  • 3

    ホイッパーでしっかりと持てる程度まで泡立ったらOK。

  • 組み立て1

    冷めたタルト台にチョコレートクリームを平らに塗る。

  • 2

    マスカルポーネクリームをのせて山形に形を整える。

  • 3

    マロンクリームをマスカルポーネクリームの上に絞る。

  • 4

    ココア、チョコレートコポー、渋皮栗を飾って完成。