タルトショコラモンブラン

作り方

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  アーモンドクリーム1

  常温で柔らかくしたバターに粉糖を加え混ぜ合わせる。

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  2

  卵を数回に分けて混ぜ合わせる。

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  3

  アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。

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  4

  溶かしたチョコレートを混ぜ合わせ、焼成済みタルトに流す。

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  5

  平らに広げ170℃に予熱したオーブンで30分焼成する。

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  6

  表面が乾燥したような状態になったら焼き上がり。網に移し、しっかりと冷ます。

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  チョコレートクリーム1

  湯煎などでチョコレートを溶かし、同じ湯煎で温めた生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。

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  2

  バターを加え、冷蔵庫で冷やしておく。

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  マロンクリーム1

  柔らかいバターにマロンペーストを加えて混ぜ合わせる。

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  2

  生クリームを加えて混ぜ合わせ、すぐに使用する場合はモンブラン口金(中)をセットした絞り袋に入れておく。

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  マスカルポーネクリーム1

  生クリームにマスカルポーネを加えて少し混ぜる。
  ※:多少混ぜ残りがあっても問題ありません。

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  2

  グラニュー糖を加え、氷水につけてハンドミキサーで泡立てる。

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  3

  ホイッパーでしっかりと持てる程度まで泡立ったらOK。

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  組み立て1

  冷めたタルト台にチョコレートクリームを平らに塗る。

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  2

  マスカルポーネクリームをのせて山形に形を整える。

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  3

  マロンクリームをマスカルポーネクリームの上に絞る。

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  4

  ココア、チョコレートコポー、渋皮栗を飾って完成。