レシピID 20200907133634
栗の甘みとチョコレートの苦みのバランスが絶妙なモンブランタルト。
焼成済みのタルトを使用するので思いのほか簡単に作れます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
アーモンドクリーム1
常温で柔らかくしたバターに粉糖を加え混ぜ合わせる。
2
卵を数回に分けて混ぜ合わせる。
3
アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。
4
溶かしたチョコレートを混ぜ合わせ、焼成済みタルトに流す。
5
平らに広げ170℃に予熱したオーブンで30分焼成する。
6
表面が乾燥したような状態になったら焼き上がり。網に移し、しっかりと冷ます。
チョコレートクリーム1
湯煎などでチョコレートを溶かし、同じ湯煎で温めた生クリームを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
2
バターを加え、冷蔵庫で冷やしておく。
マロンクリーム1
柔らかいバターにマロンペーストを加えて混ぜ合わせる。
2
生クリームを加えて混ぜ合わせ、すぐに使用する場合はモンブラン口金(中)をセットした絞り袋に入れておく。
マスカルポーネクリーム1
生クリームにマスカルポーネを加えて少し混ぜる。
※:多少混ぜ残りがあっても問題ありません。
2
グラニュー糖を加え、氷水につけてハンドミキサーで泡立てる。
3
ホイッパーでしっかりと持てる程度まで泡立ったらOK。
組み立て1
冷めたタルト台にチョコレートクリームを平らに塗る。
2
マスカルポーネクリームをのせて山形に形を整える。
3
マロンクリームをマスカルポーネクリームの上に絞る。
4
ココア、チョコレートコポー、渋皮栗を飾って完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
素材にこだわることで、材料を使い比べることで、もっともっと作ることは楽しくなりますよ。
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