作り方

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  生地 1

  1cm厚にカットした生地をセルクルで抜く

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  ゼリー 2

  片面にラップをはって平らなバットなどに置いておく

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  3

  水・レモン・シロップを鍋に入れ沸騰直前まであたためる

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  4

  火を止めてグラニュー糖とゼラチンを合わせたものを加え、しっかりと溶かす

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  5

  氷水にあててとろみが付く程度まで冷ます

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  6

  準備した型に流した後、ナタデココやパインをバランスよく配置し、冷凍庫で冷やし固める

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  レアチーズ 7

  クリームチーズにグラニュー糖Aを加え混ぜ合わせる

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  8

  生クリームAをレンジや湯煎などで温め、グラニュー糖Bとゼラチンを合わせたものを加え溶かす

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  9

  クリームチーズとグラニュー糖を合わせたものにゼラチンなどを溶かした生クリームを数回に分けて加え、都度混ぜる

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  10

  生クリームBを角が立つ程度まで泡立てる

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  11

  クリームチーズのベースに混ぜ合わせる

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  組み立て 12

  固まったゼリーの上にレアチーズを3等分にしておき、平らにする

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  13

  生地をのせて接着し、冷凍庫で冷やし固める

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  14

  ミロワールヌートルを薄く塗る

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  15

  型から外して完成

※冷やし固める時間は除く