七夕ラピスケーキ

レシピID 20200626130744

TOMIZ

夜空を連想させるブルーのゼリーにレアチーズを合わせた夏にピッタリな爽やかケーキ

  • 中級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

9cm×3cm 3つ分

作り方

  • 生地 1

    1cm厚にカットした生地をセルクルで抜く

  • ゼリー 2

    片面にラップをはって平らなバットなどに置いておく

  • 3

    水・レモン・シロップを鍋に入れ沸騰直前まであたためる

  • 4

    火を止めてグラニュー糖とゼラチンを合わせたものを加え、しっかりと溶かす

  • 5

    氷水にあててとろみが付く程度まで冷ます

  • 6

    準備した型に流した後、ナタデココやパインをバランスよく配置し、冷凍庫で冷やし固める

  • レアチーズ 7

    クリームチーズにグラニュー糖Aを加え混ぜ合わせる

  • 8

    生クリームAをレンジや湯煎などで温め、グラニュー糖Bとゼラチンを合わせたものを加え溶かす

  • 9

    クリームチーズとグラニュー糖を合わせたものにゼラチンなどを溶かした生クリームを数回に分けて加え、都度混ぜる

  • 10

    生クリームBを角が立つ程度まで泡立てる

  • 11

    クリームチーズのベースに混ぜ合わせる

  • 組み立て 12

    固まったゼリーの上にレアチーズを3等分にしておき、平らにする

  • 13

    生地をのせて接着し、冷凍庫で冷やし固める

  • 14

    ミロワールヌートルを薄く塗る

  • 15

    型から外して完成

※冷やし固める時間は除く