レシピID 20200626130744

季節のレシピ

七夕ラピスケーキ

中級レベル

60分

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火気

TOMIZ

夜空を連想させるブルーのゼリーにレアチーズを合わせた夏にピッタリな爽やかケーキ

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9cm×3cm 3つ分

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作り方

  • 生地 1

    1cm厚にカットした生地をセルクルで抜く

  • ゼリー 2

    片面にラップをはって平らなバットなどに置いておく

  • 3

    水・レモン・シロップを鍋に入れ沸騰直前まであたためる

  • 4

    火を止めてグラニュー糖とゼラチンを合わせたものを加え、しっかりと溶かす

  • 5

    氷水にあててとろみが付く程度まで冷ます

  • 6

    準備した型に流した後、ナタデココやパインをバランスよく配置し、冷凍庫で冷やし固める

  • レアチーズ 7

    クリームチーズにグラニュー糖Aを加え混ぜ合わせる

  • 8

    生クリームAをレンジや湯煎などで温め、グラニュー糖Bとゼラチンを合わせたものを加え溶かす

  • 9

    クリームチーズとグラニュー糖を合わせたものにゼラチンなどを溶かした生クリームを数回に分けて加え、都度混ぜる

  • 10

    生クリームBを角が立つ程度まで泡立てる

  • 11

    クリームチーズのベースに混ぜ合わせる

  • 組み立て 12

    固まったゼリーの上にレアチーズを3等分にしておき、平らにする

  • 13

    生地をのせて接着し、冷凍庫で冷やし固める

  • 14

    ミロワールヌートルを薄く塗る

  • 15

    型から外して完成

※冷やし固める時間は除く

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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