レシピID 20180317145924
上品な味わいの桜餡と、クリームチーズを織り込んだあんぱんです。
ふんわり香る春の味わいが、とっても心地良い仕上がりです。
桜餡とクリームチーズはとても良く合うので、ぜひ試していただきたい組み合わせです。
切れ込みを入れた生地をねじって成形するので、ピンク色の桜餡が所々見えて可愛い仕上がりになりますよ。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
クリームチーズと粉糖をボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。絞り袋に入れておく。
1
ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。
10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。
丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。
2
約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)
3
パンチをしてガスを抜いて丸めなおす。乾燥しないようにボウルをかぶせてベンチタイムを15分ほどとる。
4
ガス抜き綿棒を使い20×30cmの長方形に伸ばす。 桜餡をゴムベラで伸ばす。
5
端から1/3のところで折る。
6
更に追って重ねる。三辺をつまんで閉じる。
7
ガス抜き綿棒を使い18×24cmに伸ばし、包丁で6等分にカットする。
8
包丁とスケッパーを使い中心に2本切れ込みを入れる。クリームチーズフィリングを絞り出す。
9
くるくるとねじってから、端と端を合わせてつまんでとじる。
10
オーブンシートを敷いた天板に並べる。
11
35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)
12
溶き卵(分量外)を少量の水で溶いたものを刷毛で塗る。
13
190℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約12分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。
"「おいしい!」の笑顔をつくり「見せたい」を叶える" をコンセプトに、お菓子教室・写真教室・レシピ考案・メディア出演等を行う。講座受講生は7,000名を超え、レシピ本の出版は4冊。
幼少期から甘いものが苦手で、甘さ控えめのお菓子レシピを発信していたところ人気に。お菓子のおいしさを表現する写真技術にも定評があり、Instagramフォロワー10万人のインスタグラマーでもある。お菓子教室・写真教室の詳細は公式webサイトにてご案内中。
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