桜餡とクリームチーズのパン

作り方

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  準備1

  クリームチーズと粉糖をボウルに入れ、柔らかくなるまでゴムベラで練る。絞り袋に入れておく。

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  1

  ホームベーカリーに、バター以外のパン生地材料を入れ捏ねる。
  10分捏ねたらバターを加え更に10分捏ねる。
  丸めてボウルに入れ、ラップをして30℃に設定したオーブンや発酵器に入れる。

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  2

  約2倍の大きさになるまで発酵させる。(約40分)

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  3

  パンチをしてガスを抜いて丸めなおす。乾燥しないようにボウルをかぶせてベンチタイムを15分ほどとる。

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  4

  ガス抜き綿棒を使い20×30cmの長方形に伸ばす。 桜餡をゴムベラで伸ばす。

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  5

  端から1/3のところで折る。

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  6

  更に追って重ねる。三辺をつまんで閉じる。

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  7

  ガス抜き綿棒を使い18×24cmに伸ばし、包丁で6等分にカットする。

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  8

  包丁とスケッパーを使い中心に2本切れ込みを入れる。クリームチーズフィリングを絞り出す。

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  9

  くるくるとねじってから、端と端を合わせてつまんでとじる。

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  10

  オーブンシートを敷いた天板に並べる。

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  11

  35℃に設定したオーブンや発酵器に入れ、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。(約30分)

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  12

  溶き卵(分量外)を少量の水で溶いたものを刷毛で塗る。

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  13

  190℃に予熱したオーブンに入れ、焼き色がつくまで約12分焼く。※オーブンによって温度・焼き時間は調節してください。