クランベリーとへーゼルナッツのプチパン

レシピID 20171124155508

TOMIZ

TOMIZ

人気の「春よ恋」で作るセミハードブレッド。
全粒粉を入れた生地に、ローストへーゼルナッツとクランベリーを練りこみました。
さらに成形時にクリームチーズも入れて焼き上げることで、コクとともにしっとり感も加わります。

  • 初級レベル
  • 150分
  • オーブン

材料

6個分

作り方

  • 準備

    準備

    へーゼルナッツは半割りにしておく。 クランベリーはぬるま湯で洗い、水気をしっかり切っておく。 はちみつと水は一緒にしておく。 パンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを230℃に温めておく(予熱しておく)。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れてスケッパーでひと混ぜし、中央にくぼみを作り水とインスタントドライイーストを入れてスケッパーで混ぜる。

  • 2

    2

    生地がひとまとまりになったら、台の上に取り出して生地の表面がつるんとするまで10分くらいこねる。

  • 3

    3

    生地がなめらかになったら、ボウルの中に生地を戻して、生地を広げてクランベリーとへーゼルナッツをのせ、生地に均一に混ざるまでもみこむ。

  • 3
  • 4

    4

    こね台の上に出し、生地がまとまるまでこねる。生地をきれいに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで約30分くらい発酵させる。約2倍の大きさに膨らめば発酵終了。

  • 4
  • 5

    5

    打ち粉(分量外)をふったこね台に取り出し、生地を6等分にする。それぞれきれいに丸めて、かたく絞ったぬれ布巾などをかけて15分休ませる。

  • 5
  • 6

    6

    とじ目を上にして、手のひらで平らにし縦長の楕円形にする。クリームチーズを薄く塗る。

  • 7

    7

    手前から1/3くらいの生地を折って上から軽く押さえ、同じように向こうから生地を1/3を折って軽く押さえる。

  • 7
  • 8

    8

    上下を半分にたたんで端と端を接着し、俵形にする。とじ目を下にして台の上で軽く転がし、形を整える。

  • 8
  • 9

    9

    オーブンシートを敷いた天板に間隔を置いて並べて、30℃くらいのあたたかいところで、約30分発酵させる。

  • 9
  • 10

    10

    発酵が終了したら表面に茶こしで強力粉(分量外)をふり、横に1本クープナイフで切り込みを入れる。

  • 11

    11

    230℃に温めたオーブンを210℃に設定しなおして、霧吹きをして約12~13分焼く。焼き上がったら網などの上に取り出して冷ます。

このレシピを見た人はこの商品を購入してます。