クランベリーとへーゼルナッツのプチパン

作り方

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  準備

  へーゼルナッツは半割りにしておく。 クランベリーはぬるま湯で洗い、水気をしっかり切っておく。 はちみつと水は一緒にしておく。 パンを焼くタイミングに合わせて、オーブンを230℃に温めておく(予熱しておく)。

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  作り方1

  ボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れてスケッパーでひと混ぜし、中央にくぼみを作り水とインスタントドライイーストを入れてスケッパーで混ぜる。

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  2

  生地がひとまとまりになったら、台の上に取り出して生地の表面がつるんとするまで10分くらいこねる。

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  3

  生地がなめらかになったら、ボウルの中に生地を戻して、生地を広げてクランベリーとへーゼルナッツをのせ、生地に均一に混ざるまでもみこむ。

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  4

  こね台の上に出し、生地がまとまるまでこねる。生地をきれいに丸めてボウルに戻し、ラップをかけて30℃くらいのあたたかいところで約30分くらい発酵させる。約2倍の大きさに膨らめば発酵終了。

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  5

  打ち粉(分量外)をふったこね台に取り出し、生地を6等分にする。それぞれきれいに丸めて、かたく絞ったぬれ布巾などをかけて15分休ませる。

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  6

  とじ目を上にして、手のひらで平らにし縦長の楕円形にする。クリームチーズを薄く塗る。

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  7

  手前から1/3くらいの生地を折って上から軽く押さえ、同じように向こうから生地を1/3を折って軽く押さえる。

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  8

  上下を半分にたたんで端と端を接着し、俵形にする。とじ目を下にして台の上で軽く転がし、形を整える。

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  9

  オーブンシートを敷いた天板に間隔を置いて並べて、30℃くらいのあたたかいところで、約30分発酵させる。

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  10

  発酵が終了したら表面に茶こしで強力粉(分量外)をふり、横に1本クープナイフで切り込みを入れる。

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  11

  230℃に温めたオーブンを210℃に設定しなおして、霧吹きをして約12～13分焼く。焼き上がったら網などの上に取り出して冷ます。