レシピID 20171027125236

洋菓子 焼き菓子

和栗あんこパイ

初級レベル

30分

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オーブン

WA・SWEETS西川 千栄 先生

やわらかく煮られた国産栗の渋皮煮は、パイで包むと極上の栗餡のよう。
冷凍バイシートであんこと栗を包むだけ、簡単だけどおいしくて、おもたせにもぜひどうぞ♪

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4個分

和栗あんこパイ
1枚
120g
4粒
少々
卵黄(つや出し用) 1個分

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作り方

  • 作り方1

    栗はペーパーの上などに取り出して汁気を切る

  • 作り方2

    小倉あん(ひとつ30gほど)で栗の渋皮煮を包む

  • 作り方3

    ベラミーズパイシートは室温で5分ほどおく(冷たさがのこるくらいで、少しかたくてもよい)

  • 作り方4

    オーブンは、天板と一緒に200℃に予熱しておく

  • 作り方5

    パイシートを4等分にし、フォークなどでまんべんなく穴をあける

  • 作り方6

    パイシートにあんをのせ、対角を合わせる

  • 作り方7

    もう対角は、丸く包み込むようにして押さえながら包む

  • 作り方8

    継ぎ目をおさえ合わせ隙間がないようにする

  • 作り方9

    手のひらの中で丸く形を整えて継ぎ目を下にして置く

  • 作り方10

    卵黄を刷毛でまんべんなく塗り、砕いたアーモンドスライスをふる (けしの実でもよい)

  • 作り方11

    200℃のオーブンで20分焼く

  • アレンジ

    袋に入れておすそ分けにも

WA・SWEETS

西川 千栄 先生

野菜イベントや料理教室のスタッフ、弁当屋や料理屋の厨房など食の現場に関わり続ける。旬の素材に恵まれる環境にあり、素材をいかした季節を感じる食事を大事にしたいと考える。和菓子製作と教室「おもたせ菓子研究室」のひとりとしても活動中。

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