メープルコーヒークッキー

レシピID 20170529213403

ほろにがコーヒー風味にメープルのやさしい甘さが引き立つサクサククッキー。甘いものが苦手な男性にもどうぞ。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

6~8cm大の型 約9枚分

生地

50g
30g
薄力粉(エクリチュール)
80g
インスタントコーヒー
2g
熱湯(コーヒー用)
8g

ひげ
1個
ビールジョッキ
1個
1個

合計金額

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作り方

  • 準備1

    バターは常温に戻しておく。

  • 2

    インスタントコーヒーは分量の熱湯で溶かし、粗熱をとっておく。

  • 3

    薄力粉はふるっておく。

  • 生地1

    生地1

    ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかなクリーム状になるまで練る。

  • 2

    2

    メープルシュガーを加えてよくすり混ぜる。

  • 3

    3

    コーヒー液を2~3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。

  • 4

    4

    薄力粉を加え、練らずにさっくりと切るように混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    粉気がなくなってきたらひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  • 6

    6

    打ち粉をした台に生地を置き、手もみして少しずつ柔らかくしたら、麺棒で5mm厚さに伸ばす。

  • 7

    7

    型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。※抜き型に打ち粉を軽くつけると抜きやすい。生地が柔らかくなってきたら、その都度冷蔵庫で30分ほど休ませながら作業するときれいに抜けます。

  • 8

    8

    予熱した160℃のオーブンで12分程焼き、網の上で完全に冷ます。※大きいものは長めに焼く。

  • 9

    お好みでアイシングする。アイシングの作り方アイシングの塗り方参照。