メープルコーヒークッキー

作り方

• 準備1

  バターは常温に戻しておく。

• 2

  インスタントコーヒーは分量の熱湯で溶かし、粗熱をとっておく。

• 3

  薄力粉はふるっておく。

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  生地1

  ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかなクリーム状になるまで練る。

• 

  2

  メープルシュガーを加えてよくすり混ぜる。

• 

  3

  コーヒー液を2～3回に分けて加えながら、その都度よく混ぜ合わせる。

• 

  4

  薄力粉を加え、練らずにさっくりと切るように混ぜ合わせる。

• 

  5

  粉気がなくなってきたらひとまとめにし、ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  6

  打ち粉をした台に生地を置き、手もみして少しずつ柔らかくしたら、麺棒で5mm厚さに伸ばす。

• 

  7

  型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。※抜き型に打ち粉を軽くつけると抜きやすい。生地が柔らかくなってきたら、その都度冷蔵庫で30分ほど休ませながら作業するときれいに抜けます。

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  8

  予熱した160℃のオーブンで12分程焼き、網の上で完全に冷ます。※大きいものは長めに焼く。

• 9

  お好みでアイシングする。アイシングの作り方、アイシングの塗り方参照。