洋梨とチョコレートのムース

レシピID 20170114154340

森崎 繭香 先生

森崎 繭香 先生

  • 初級レベル
  • 15分
  • 冷蔵庫

材料

作り方

  • 下準備

    ゼラチンは水にふり入れ、ふやかしておく。

  • 1

    1

    ボウルにチョコレート、牛乳を入れて湯せんで溶かす。

  • 2

    2

    別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ボウルの底に氷水をあてながら泡立て、7分立てにする。

  • 3

    3

    人肌より少し温かい状態(約40℃)の1.に2.を加え、ゴムベラで均一に混ぜる。

  • 4

    4

    ふやかしておいたゼラチンを湯せんで溶かし、3.に加えてダマにならないように手早く混ぜる。グラスに4等分にして流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

  • 5

    5

    洋梨は2mm厚さにスライスし、軽く手で押さえて大きければグラスの直径にあわせて切る。バットにのせ、バーナーで焦げ目をつけ、完全に固まった4.にのせる。