富澤のだしで作るお雑煮

作り方

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  1

  鶏肉はひと口大に切り、塩(分量外)をふって10分置いてから軽く両面焼いて焦げ目をつける。

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  2

  大根、人参はいちょう切り、ごぼうは斜め薄切りにしてから沸騰した湯で1～2分茹でてザルにあげる。

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  3

  小松菜はゆがいて水気を絞り、5cm長さに切る。

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  4

  600ccの水とだしパック1包をお鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5〜7分ほど煮出し、火を止めてだしパックを取り出す。

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  5

  だしに②の根菜、鶏肉を加えてあくを取りながら火を通す。

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  6

  大根が透き通ってきたらしょうゆで味付けする。

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  7

  お椀にこんがり焼いた餅、具材を盛り付けてだしを注ぎ、ゆずの皮を添える。