ホームベーカリーでつくる オリーブ&チーズブレッド

レシピID 20160715093153

ブラックオリーブとプロセスチーズを練りこみました。そのまま食べるのはもちろん、トーストやオープンサンドもオススメ!ワインのつまみにもなる、大人のブレッドをホームベーカリーでお手軽に。

  • 初級レベル
  • 90分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    材料をデジタルスケールで計量する。お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースでスタートする。

  • 2

    2

    オリーブは水分を切ってスライスしておく。

  • 3

    3

    チーズは使う少し前に冷蔵庫から出しておく。

  • 4

    4

    生地の出来上がり。

  • 5

    5

    打ち粉をした台にとりだし手のひらで軽くガスをぬき、端から巻いて円柱型にする。固く絞った布巾をかけて20分ベンチタイム。

  • 6

    6

    めん棒で約18cm×25cmに伸ばす。

  • 7

    7

    霧吹きで水をする。

  • 8

    8

    チーズ、オリーブの順に均等に広げる。※とじ目になる3cm位は空けておく。

  • 9

    9

    手前から生地を張らせるように巻いていく。

  • 10

    10

    横からチーズが出ないように閉じる。

  • 11

    11

    とじ目もしっかり閉じる。

  • 12

    12

    暖かいところで2次発酵40~60分。※オーブン発酵の場合は35℃にセットする。2次発酵が終わる少し前に取り出し200℃に余熱する。

  • 13

    13

    型と同じ位まで膨らませる。※オーブンは発酵終了までに200℃に上げておく。

  • 14

    14

    生地の表面に霧吹きで水をかけて、オーブンを190℃に落として35分焼き上げる。途中の焼色を見て、色がつき過ぎそうならアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーなどで冷ます。

  • できあがり

    できあがり

    粗熱が取れたらスライスする。

  • アレンジ

    アレンジ

    ドライフルーツとも相性抜群。ワインのお供にどうぞ。