作り方

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  作り方1

  材料をデジタルスケールで計量する。お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースでスタートする。

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  2

  オリーブは水分を切ってスライスしておく。

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  3

  チーズは使う少し前に冷蔵庫から出しておく。

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  4

  生地の出来上がり。

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  5

  打ち粉をした台にとりだし手のひらで軽くガスをぬき、端から巻いて円柱型にする。固く絞った布巾をかけて20分ベンチタイム。

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  6

  めん棒で約18cm×25cmに伸ばす。

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  7

  霧吹きで水をする。

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  8

  チーズ、オリーブの順に均等に広げる。※とじ目になる3cm位は空けておく。

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  9

  手前から生地を張らせるように巻いていく。

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  10

  横からチーズが出ないように閉じる。

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  11

  とじ目もしっかり閉じる。

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  12

  暖かいところで2次発酵40～60分。※オーブン発酵の場合は35℃にセットする。2次発酵が終わる少し前に取り出し200℃に余熱する。

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  13

  型と同じ位まで膨らませる。※オーブンは発酵終了までに200℃に上げておく。

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  14

  生地の表面に霧吹きで水をかけて、オーブンを190℃に落として35分焼き上げる。途中の焼色を見て、色がつき過ぎそうならアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーなどで冷ます。

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  できあがり

  粗熱が取れたらスライスする。

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  アレンジ

  ドライフルーツとも相性抜群。ワインのお供にどうぞ。