お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20160715093153
作り方1
材料をデジタルスケールで計量する。お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースでスタートする。
2
オリーブは水分を切ってスライスしておく。
3
チーズは使う少し前に冷蔵庫から出しておく。
4
生地の出来上がり。
5
打ち粉をした台にとりだし手のひらで軽くガスをぬき、端から巻いて円柱型にする。固く絞った布巾をかけて20分ベンチタイム。
6
めん棒で約18cm×25cmに伸ばす。
7
霧吹きで水をする。
8
チーズ、オリーブの順に均等に広げる。※とじ目になる3cm位は空けておく。
9
手前から生地を張らせるように巻いていく。
10
横からチーズが出ないように閉じる。
11
とじ目もしっかり閉じる。
12
暖かいところで2次発酵40~60分。※オーブン発酵の場合は35℃にセットする。2次発酵が終わる少し前に取り出し200℃に余熱する。
13
型と同じ位まで膨らませる。※オーブンは発酵終了までに200℃に上げておく。
14
生地の表面に霧吹きで水をかけて、オーブンを190℃に落として35分焼き上げる。途中の焼色を見て、色がつき過ぎそうならアルミホイルをかぶせる。焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラーなどで冷ます。
できあがり
粗熱が取れたらスライスする。
アレンジ
ドライフルーツとも相性抜群。ワインのお供にどうぞ。
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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