この品揃えは他にない!100CHOCOLATEDICTIONARY 2018

あなたにぴったりなチョコレート選び

味や香りだけでなく、作り方や材料の違いなど、
色々な種類があるチョコレート。

作りたいお菓子にぴったりなチョコレートを見つけるために
使い方や味・ブランンドごとに、わかりやすくまとめました!

A
ブランド名
B
カカオ分

チョコレートに含まれる「カカオマス」と「ココアバター」を合計した割合のこと。一般的には、カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなり、カカオの風味をしっかり感じることができます。
※カカオ分の表記は年によって多少変動することがあります。

C
味のバランス

チョコレートは「酸味」「苦味」「甘味」の3つのバランスの違いでそれぞれの特徴を感じることができます。 このページではその違いをわかりやすくチャートで表記しました。

D
オススメの使い方

オススメする使い方

チョコレートをお菓子に使う際に、特徴に合わせた使い方をすることで、より一層おいしく仕上がります。
「オススメの使い方」を見ることで最適な用途にあわせてお選びいただけます。

  • 焼き菓子
  • 生菓子
  • クランチ
  • モールド
  • コーティング

100チョコディクショナリー2018

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