こんにちは！富澤商店オフィシャルクリエイターのけいちょんです。 暑さが少しずつ落ち着いてくると、「そろそろパン作りがしやすい季節かな？」と感じる方も多いのではないでしょうか。 徐々に朝晩は涼しく感じる日も増えてくる頃。一方で、日中はまだ暑さが残っていたり、湿度が高かったりと、実はパン生地にとっては少し読みにくい季節でもあります。 「レシピ通りの時間で発酵させたのに、今日はなかなか膨らまない」 「昨日はちょうどよかったのに、今日は気づいたら発酵が進みすぎていた」 誰でもそんな経験があるのではないでしょうか？ パン作りで大切なのは、レシピの時間をきっちり守ることだけではなく、その日の気温や生地の状態に合わせて少しずつ環境を調整していくこと。 今回は、夏の終わりから秋にかけて意識したい、パン生地の発酵調整のコツをご紹介します。