レシピID o-ku-201012b-01

洋菓子 ケーキ

雪の結晶レアチーズ

初級レベル

30分

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電子レンジ 冷蔵庫 冷凍庫

TOMIZ

プレーンなレアチーズで真っ白な雪の結晶!それだけですてきですね。お好みで半分ブルーベリー入りにしても。アラザンでアクセントを。

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雪の結晶型11個分

レアチーズ生地
160g
50g
牛乳 65g
レモンの絞り汁 1/2個分
5g
水(ゼラチン用) 25g
130g
使用する型
silikomart SF115 スノーフレーク型 1枚

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作り方

  • 1

    クリームチーズをレンジに20秒くらいかけてやわらかくし、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。

  • 2

    牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。好みでレモン汁を加える。

  • 3

    あらかじめ水で十分にふやかしたゼラチンをレンジまたは湯せんで溶かして加える。

  • 4

    5分立ての生クリーム(とろりとするくらいの泡立て具合)を加え、全体をまんべんなく混ぜる。

  • 5

    トレーにのせた型に流す。

  • 6

    トレーごと台にトントンと落として空気をぬき、冷凍庫でしっかり冷やし固める。固まったらラップをしておくようにする。

  • アレンジ1 ブルーベリージャム

    好みで半分はブルーベリージャムを軽くざっと混ぜ、型に流してもよい。

  • 7

    冷凍のまま型をめくるようにしてとりだす。

  • 8

    お皿にのせて冷蔵庫で一晩または半日解凍し、アラザンを飾る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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