米粉のはちみつレモンカステラ

作り方

• 下準備

  オーブンは180℃に予熱する。型に敷紙を敷いておく。

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  下準備1

  ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。てんさい糖を加えて混ぜ、ボウルの底を湯煎で温めながら、泡立てる。

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  作り方2

  人肌になったら湯煎からはずし、白くもったりするまで泡立てる。はちみつ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる。

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  作り方3

  米粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。若干粉っぽさが残るところでレモンピールを加えて均一になるまで混ぜる。

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  作り方4

  型に流し入れ、竹串を縦横に動かして気泡を消し、180℃に温めておいたオーブンで10分焼き、160℃に下げて30〜40分焼く。

• 作り方5

  まな板にオーブンシートを広げ、型ごと裏返して型からはずす。粗熱がとれたらラップで包み、ひと晩休ませて、食べやすく切る。