レシピID 6030E

和菓子 まんじゅう・どら焼き

お化けかぼちゃの桃山

初級レベル

60分

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オーブン 火気

TOMIZ

白あんに卵黄や寒梅粉を入れて焼き上げる伝統的な和菓子「桃山」をハロウィンのお化けかぼちゃに仕上げました!ふんわりとかぼちゃが香る生地と、サクサクした歯ごたえのくるみ餡をお楽しみ下さい。

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10個分

材料
40g
牛乳 15g
20g
卵黄 1個
7g
みりん 小さじ1
適量
4〜5滴
50g
10粒
くるみあん
180g
仕上げ
みりん 適量

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作り方

  • 準備1

    <くるみ餡玉を作っておく>くるみは粗く刻み、こしあんと混ぜる。20gずつ分割して丸めておく。

  • 2

    オーブンを210℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    鍋にかぼちゃフレーク、生クリーム、牛乳を入れる。

  • 3

    天板にクッキングペーパーを敷いておく。

  • 2

    ゴムベラで固めのペースト状になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    白こしあんを加えてよく練り合わせる。

  • 4

    卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    中火にかけて焦げ付かないよう混ぜながら水分を飛ばす。

  • 6

    固めに炊き上げたらボウルに移し、バニラオイル、シナモン、みりんを加え、混ぜ合わせる。

  • 7

    粗熱を取り、冷めたら寒梅粉を加えてよく練り合わせる。

  • 8

    生地を25gずつに丸め、生地を軽く平らにつぶしてくるみ餡を包む。

  • 9

    竹串や箸、スプーン等で模様をつける。

  • 10

    210℃のオーブンで10分〜15分焼く。

  • 11

    焼き上がったら、熱いうちにみりんを刷毛で塗る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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