お化けかぼちゃの桃山

レシピID 6030E

TOMIZ

TOMIZ

白あんに卵黄や寒梅粉を入れて焼き上げる伝統的な和菓子「桃山」をハロウィンのお化けかぼちゃに仕上げました!ふんわりとかぼちゃが香る生地と、サクサクした歯ごたえのくるみ餡をお楽しみ下さい。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

材料

10個分

材料

40g
牛乳
15g
20g
卵黄
1個
7g
みりん
小さじ1
適量
4〜5滴
50g
10粒

くるみあん

仕上げ

みりん
適量

作り方

  • 準備1

    準備1

    <くるみ餡玉を作っておく>くるみは粗く刻み、こしあんと混ぜる。20gずつ分割して丸めておく。

  • 2

    2

    オーブンを210℃に予熱しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    鍋にかぼちゃフレーク、生クリーム、牛乳を入れる。

  • 3

    3

    天板にクッキングペーパーを敷いておく。

  • 2

    2

    ゴムベラで固めのペースト状になるまで混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    白こしあんを加えてよく練り合わせる。

  • 4

    4

    卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    中火にかけて焦げ付かないよう混ぜながら水分を飛ばす。

  • 6

    6

    固めに炊き上げたらボウルに移し、バニラオイル、シナモン、みりんを加え、混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    粗熱を取り、冷めたら寒梅粉を加えてよく練り合わせる。

  • 8

    8

    生地を25gずつに丸め、生地を軽く平らにつぶしてくるみ餡を包む。

  • 9

    9

    竹串や箸、スプーン等で模様をつける。

  • 9
  • 10

    10

    210℃のオーブンで10分〜15分焼く。

  • 11

    11

    焼き上がったら、熱いうちにみりんを刷毛で塗る。