しろくまのトロピカルココムース

レシピID 5054

TOMIZ

TOMIZ

ドーム状の2層ムースをつくります。

シリコン型をつかえば、取り外ししやすく形もきれいに仕上がります。

チョコレートをトッピングして、可愛いしろくまの出来上がり!

 

  • 初級レベル
  • 60分
  • 冷凍庫

材料

silikomart SF003ハーフスフィア型6ヶ取 1枚分

作り方

  • 準備1

    準備1

    板ゼラチンは使う1〜2分前に水につけてふやかす。

  • 2

    2

    冷凍スポンジは3mm厚程度にスライスし、パテ抜型(丸#5)で6枚抜く。

  • トロピカルムース1

    トロピカルムース1

    マンゴー・パッションフルーツピューレ、グラニュー糖、水を手鍋に入れて火にかけ湯気があがってきたら火を止める。

  • 2

    2

    板ゼラチンをお湯で溶き、(1)に加えて溶かす。

  • 3

    3

    網で漉して、氷水をあてて冷めたら生クリームを加え混ぜる。

  • 3
  • 4

    4

    silikomart SF005ハーフスフィア型に流して、冷凍庫で冷やし固める。

  • 4
  • ココナッツムース1

    ココナッツムース1

    手鍋にココナッツミルクパウダー、グラニュー糖を入れ、牛乳を少しずつ入れて溶かし
    混ぜ火にかけて沸かす。

  • 2

    2

    火を止めて、ゼラチンを加え溶く。

  • 3

    3

    網で漉して、氷水をあててとろみがつくまで冷やす。

  • 3
  • 4

    4

    生クリームをややとろみがつく程度に泡立て、(3)と合わせる。

  • 4
  • 5

    5

    sikikomart SF003ハーフスフィア型に6等分に流し入れ、凍ったトロピカルムースを中央に入れる。

  • 5
  • 6

    6

    スポンジケーキをのせ、冷凍庫で冷やし固める。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    固まったココナッツムースを取り出す。

  • 2

    2

    上掛け用チョコレートで顔を描き、ホワイトチョコレートで耳を、ハートチョコで頬をつける。解凍してお召し上がりください。