アーモンドミルクの和風ゼリー

レシピID 5043

TOMIZ

TOMIZ

アーモンドミルクの白と、抹茶を加えた緑の2色ゼリーに、あずきを添えた和風スイーツ。ふんわり香るアマレットが上品に仕上げています。

  • 中級レベル
  • 60分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

作り方

  • 準備

    準備

    板ゼラチンは水(分量外)にひたしてふやかしておく。

  • 作り方1

    作り方1

    シロップを作ります。水、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰したら火からおろしてアマレットを加え、氷水にあてて冷まします。

  • 3

    3

    アーモンドミルクゼリーを作ります。アーモンドミルク、グラニュー糖、バニラビーンズを鍋に入れ、沸騰直前まで温めます。

  • 4

    4

    火からおろして、ふやかした板ゼラチンを加えて溶かします。

  • 5

    5

    (4)を濾してボウルに移しアマレットを加え氷水にあてます。粗熱が取れたら生クリームを加え混ぜながらとろみをつけます。

  • 6

    6

    (5)のアーモンドミルクゼリーから、200gを取り分けて製菓用抹茶と混ぜ合わせます。

  • 7

    7

    (5)と(6)をそれぞれのボウルのまま冷蔵庫に入れて固めます。

  • 8

    8

    ゼリーが固まったらスプーンですくい、器に盛りつけ(1)のシロップをかけて、煮あずきを添えます。