ハチミツいちごのロールケーキ

作り方

• 準備1

  いちごはへたを取り、乾いたタオルで汚れをふき取る。

• 

  

  2

  いちご4個を縦半分にしてハートの抜き型で抜く。

• 

  

  3

  残り8個のいちごを縦半分にしてハチミツとあえて20分ほど置く。

• 4

  天板に紙を敷いておく。

• 5

  粉はふるっておく。

• 

  

  生地作り1

  ボールに卵を割り入れほぐし、グラニュー糖、レモンの蜂蜜を加え軽く混ぜ合わせる。

• 

  

  2

  湯煎にあて泡立てながら人肌まで温める。

• 

  

  3

  湯煎からはずし、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

• 

  

  4

  ふるった粉を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、溶かしバターを入れて混ぜる。

• 

  

  5

  天板に(4)を流し入れ、カードなどで平らにして、180℃のオーブンで10〜12分焼く。

• 

  

• 

  

  6

  焼きあがったら、紙をはがし余分な蒸気を飛ばしたら、乾燥しないようにすぐに紙で覆い冷ます。

• 

  

  組み立て1

  冷めたスポンジを焼き目を上にして紙の上に置く。

• 

  

  2

  表面にシロップを刷毛で染み込ませる。

• 

  

  3

  準備(3)でハチミツに漬けておいたいちごを実とシロップに分ける。

• 

  

  4

  ボールに生クリーム、グラニュー糖、(3)のシロップを入れ、氷水にあてながら8分立てまで泡立てる。

• 

  

  5

  (4)を飾りに使う分を取り分け、残りを(2)の上にのせ、塗り広げる。

• 

  

  6

  (3)のいちごを(5)の上に並べる、紙を持ち上げて巻く。

• 

  

  仕上げ1

  取り分けた生クリームを絞り袋に入れ、8か所絞りハートのいちごをのせる。

• 

  

  5

  最後に粉砂糖をふる。