ハチミツいちごのロールケーキ

レシピID 4135d01

TOMIZ

TOMIZ

優しい甘さのクリームとイチゴの酸味がマッチした見た目にも

かわいいロールケーキです。

特別な日のケーキとしてもおすすめです。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

25cm角 天板1枚分 約8名分

合計金額

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作り方

  • 準備1

    いちごはへたを取り、乾いたタオルで汚れをふき取る。

  • 2

    2

    いちご4個を縦半分にしてハートの抜き型で抜く。

  • 3

    3

    残り8個のいちごを縦半分にしてハチミツとあえて20分ほど置く。

  • 4

    天板に紙を敷いておく。

  • 5

    粉はふるっておく。

  • 生地作り1

    生地作り1

    ボールに卵を割り入れほぐし、グラニュー糖、レモンの蜂蜜を加え軽く混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    湯煎にあて泡立てながら人肌まで温める。

  • 3

    3

    湯煎からはずし、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

  • 4

    4

    ふるった粉を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、溶かしバターを入れて混ぜる。

  • 5

    5

    天板に(4)を流し入れ、カードなどで平らにして、180℃のオーブンで10〜12分焼く。

  • 5
  • 6

    6

    焼きあがったら、紙をはがし余分な蒸気を飛ばしたら、乾燥しないようにすぐに紙で覆い冷ます。

  • 組み立て1

    組み立て1

    冷めたスポンジを焼き目を上にして紙の上に置く。

  • 2

    2

    表面にシロップを刷毛で染み込ませる。

  • 3

    3

    準備(3)でハチミツに漬けておいたいちごを実とシロップに分ける。

  • 4

    4

    ボールに生クリーム、グラニュー糖、(3)のシロップを入れ、氷水にあてながら8分立てまで泡立てる。

  • 5

    5

    (4)を飾りに使う分を取り分け、残りを(2)の上にのせ、塗り広げる。

  • 6

    6

    (3)のいちごを(5)の上に並べる、紙を持ち上げて巻く。

  • 仕上げ1

    仕上げ1

    取り分けた生クリームを絞り袋に入れ、8か所絞りハートのいちごをのせる。

  • 5

    5

    最後に粉砂糖をふる。