スパイスシフォンケーキ

作り方

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  準備1

  オーブンを170℃に予熱しておく。

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  2

  薄力粉とスパイス類は合わせてふるっておく。

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  作り方1

  卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖【A】をいれ、白くもったりとするまですり混ぜる。

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  2

  ひまわり油を少しずつ入れながら撹拌し、しっかりと乳化させる。

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  3

  (2)に牛乳を入れて混ぜる。

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  4

  スパイスと合わせた薄力粉を入れ、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。

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  5

  別のボウルに卵白を入れ、こしをきり、卵白・グラニュー糖【B】ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲを作っていく。

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  6

  かさが増えてきたら3回程度に分けてグラニュー糖【B】を加え、しっかりと立てていく。

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  7

  メレンゲが出来上がったら、(4)に1/3程度を入れ、よく混ぜてベースを作る。残りのメレンゲも2回に分けて加える。
  

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  8

  メレンゲの白い筋が消えたら、底からすくうように混ぜ、艶が出たら型に流し入れる。

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  9

  型の底をやさしく何度か叩きつけ、大きな気泡を抜く。

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  10

  カードなどで表面をならしながら、型の淵まで生地を持ち上げる。

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  11

  予熱したオーブンで30〜35分焼く。

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  12

  焼きあがったら逆さにし、しっかりと熱が取れたら型から外す。