レシピID 4102d01

洋菓子 ケーキ

スパイスシフォンケーキ

中級レベル

60分

印刷する

オーブン

TOMIZ

シナモン、ジンジャー、グローブなど数種類のスパイスがふんわり香り、柔らかでしっとりとした食感のシフォンケーキです。

このレシピを67人がお気に入りしています

1台分

チェックした商品は全てTOMIZで購入できます!
*チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

  • 準備1

    オーブンを170℃に予熱しておく。

  • 2

    薄力粉とスパイス類は合わせてふるっておく。

  • 作り方1

    卵黄をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖【A】をいれ、白くもったりとするまですり混ぜる。

  • 2

    ひまわり油を少しずつ入れながら撹拌し、しっかりと乳化させる。

  • 3

    (2)に牛乳を入れて混ぜる。

  • 4

    スパイスと合わせた薄力粉を入れ、底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。

  • 5

    別のボウルに卵白を入れ、こしをきり、卵白・グラニュー糖【B】ひとつまみを加え、ハンドミキサーでメレンゲを作っていく。

  • 6

    かさが増えてきたら3回程度に分けてグラニュー糖【B】を加え、しっかりと立てていく。

  • 7

    メレンゲが出来上がったら、(4)に1/3程度を入れ、よく混ぜてベースを作る。残りのメレンゲも2回に分けて加える。

  • 8

    メレンゲの白い筋が消えたら、底からすくうように混ぜ、艶が出たら型に流し入れる。

  • 9

    型の底をやさしく何度か叩きつけ、大きな気泡を抜く。

  • 10

    カードなどで表面をならしながら、型の淵まで生地を持ち上げる。

  • 11

    予熱したオーブンで30〜35分焼く。

  • 12

    焼きあがったら逆さにし、しっかりと熱が取れたら型から外す。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

TOMIZ のレシピ