桜のダックワーズ

レシピID 4091G

TOMIZ

TOMIZ

アーモンドパウダーと卵白で作る焼き菓子「ダックワーズ」を、桜のフリーズドライフレークとあんこを使って、桜フレーバーにしました。ピンクの色とお花の形の絞りで見た目も可愛く仕上げましょう!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

7個分

桜あんクリーム

極上桜あん
40g
無塩バター
30g

使用する道具

作り方

  • 準備1

    準備1

    アーモンドパウダー・粉砂糖・薄力粉は合わせてふるっておく。

  • 2

    2

    オーブンを170〜180℃に予熱しておく。

  • 3

    3

    クッキングシートに直径6cmの円を14個分書き、裏返して天板に敷いておく。

  • 4

    4

    口金を絞り袋にセットしておく。

  • 5

    5

    バターは室温に戻しておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに卵白を入れ、こしを切る。

  • 2

    2

    色素を溶かし、色着けする。

  • 2

    2

    グラニュー糖を4〜5回に分けて加えながら泡立てる。

  • 9

    9

    ピンっと角がたつ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 3

    3

    ふるった粉類を加え、泡を潰さないようにさっくりと合せる。

  • 4

    4

    生地を絞り袋に入れる。

  • 5

    5

    クッキングシートの円の内側に向かってしずくの形を5つ絞り、花の形に絞る。

  • 6

    6

    花の中心にフリーズドライの桜を少々振る。(塩気が強いので少量)

  • 7

    7

    全体に粉砂糖を薄く振りかける。

  • 8

    8

    オーブンで12〜15分程度焼く。*生地の桜の色が変わらないように、焼き色は薄めに仕上げる。焼き上がったら紙ごと天板からケーキクーラーに移して冷ます。冷めた生地は紙から剥がし、裏返して並べる。

  • クリーム1

    クリーム1

    バターをクリーム状に練る。

  • 2

    2

    桜あんを合わせてクリームを作る。

  • サンド

    サンド

    7個に桜あんクリームを絞り、残りの生地でサンドする。