レシピID 4091G

洋菓子 焼き菓子

桜のダックワーズ

初級レベル

60分

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オーブン

TOMIZ

アーモンドパウダーと卵白で作る焼き菓子「ダックワーズ」を、桜のフリーズドライフレークとあんこを使って、桜フレーバーにしました。ピンクの色とお花の形の絞りで見た目も可愛く仕上げましょう!

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7個分

桜あんクリーム
極上桜あん 40g
無塩バター 30g
使用する道具
1個

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※ダックワーズの絞りは、お花の形ではなく、3cm程度の半球を30個絞り、15個の丸い形にしても可愛らしく仕上がります。

作り方

  • 準備1

    アーモンドパウダー・粉砂糖・薄力粉は合わせてふるっておく。

  • 2

    オーブンを170〜180℃に予熱しておく。

  • 3

    クッキングシートに直径6cmの円を14個分書き、裏返して天板に敷いておく。

  • 4

    口金を絞り袋にセットしておく。

  • 5

    バターは室温に戻しておく。

  • 作り方1

    ボウルに卵白を入れ、こしを切る。

  • 2

    色素を溶かし、色着けする。

  • 2

    グラニュー糖を4〜5回に分けて加えながら泡立てる。

  • 9

    ピンっと角がたつ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  • 3

    ふるった粉類を加え、泡を潰さないようにさっくりと合せる。

  • 4

    生地を絞り袋に入れる。

  • 5

    クッキングシートの円の内側に向かってしずくの形を5つ絞り、花の形に絞る。

  • 6

    花の中心にフリーズドライの桜を少々振る。(塩気が強いので少量)

  • 7

    全体に粉砂糖を薄く振りかける。

  • 8

    オーブンで12〜15分程度焼く。*生地の桜の色が変わらないように、焼き色は薄めに仕上げる。焼き上がったら紙ごと天板からケーキクーラーに移して冷ます。

  • 9

    バターをクリーム状に練り、桜あんを合わせてクリームを作る。

  • 10

    冷めた生地は紙から剥がし、裏返して並べる。

  • 11

    7個に桜あんクリームを絞り、残りの生地でサンドする。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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