パヴェ オ テ

作り方

• 

  

  1

  生クリームを加熱し、沸騰したら茶葉を加えて蒸らす。

• 

  

  2

  チョコレートに(1)を漉しながら加え、良くなじませる。

• 

  

  3

  中央からゆっくりと混ぜる。(チョコレートが溶けきらない場合は湯せんする。)

• 4

  ホワイトキュラソーを加え混ぜる。

• 

  

  5

  ラップを敷いたバットに厚さ8〜10mmになるまで流し、冷やし固める。

• 6

  固まったら2×2cmに切り分け、茶漉しを使ってココアを上から振って仕上げる。

• ※7

  茶葉はセイロンやダージリンに変えても美味しい。