小麦胚芽のパン

レシピID 3080F

TOMIZ

自然の甘みと香ばしさを感じられる小麦胚芽を混ぜ込んだパン。チーズやハムとの相性も良く、サンドイッチにもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

材料

4個分

おすすめラッピング

バーガー袋 No.16
4枚

仕上げ

作り方

  • 準備

    材料をすべてデジタルスケールで計量する。

  • 2

    天板にオーブンペーパーを敷いておく。

  • 作り方1

    けしの実以外をボウルに入れてゴムベラで混ぜる。

  • 2

    粉っぽさがなくなったら作業台の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 3

    丸めてボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:30℃で50分〜60分)

  • 3

    丸めてボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:30℃で50分〜60分)

  • 4

    4分割して丸めてベンチタイム(20分)をとる。

  • 5

    とじ目を上にし、手のひらで軽くつぶして丸く広げ、手前から巻く。生地を転がして20cmの棒状に伸ばす。

  • 6

    生地の両端を持ち、ゆるめに結ぶ。

  • 7

    生地の表面に刷毛で水(分量外)を塗り、けしの実をつける。

  • 8

    天板に間隔を空けて並べ、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。(目安:30℃で20分〜30分)

  • 9

    220℃に余熱したオーブンで約13分焼く。

  • 【おすすめラッピング例】パンを半分に切り、ハムやレタスなどをはさみサンドイッチして、バーガー袋(No.16)で包めば、ピクニックやお弁当にもなりますよ!