小麦胚芽のパン

作り方

• 準備

  材料をすべてデジタルスケールで計量する。

• 2

  天板にオーブンペーパーを敷いておく。

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  作り方1

  けしの実以外をボウルに入れてゴムベラで混ぜる。

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  2

  粉っぽさがなくなったら作業台の上でなめらかになるまで捏ねる。

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  3

  丸めてボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:30℃で50分〜60分)

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  4

  4分割して丸めてベンチタイム(20分)をとる。

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  5

  とじ目を上にし、手のひらで軽くつぶして丸く広げ、手前から巻く。生地を転がして20cmの棒状に伸ばす。

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  6

  生地の両端を持ち、ゆるめに結ぶ。

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  7

  生地の表面に刷毛で水(分量外)を塗り、けしの実をつける。

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  8

  天板に間隔を空けて並べ、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。(目安:30℃で20分〜30分)

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  9

  220℃に余熱したオーブンで約13分焼く。

• ※

  【おすすめラッピング例】パンを半分に切り、ハムやレタスなどをはさみサンドイッチして、バーガー袋(No.16)で包めば、ピクニックやお弁当にもなりますよ!