レシピID 3080F

パン 食パン・シンプルパン

小麦胚芽のパン

初級レベル

90分

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オーブン

TOMIZ

自然の甘みと香ばしさを感じられる小麦胚芽を混ぜ込んだパン。チーズやハムとの相性も良く、サンドイッチにもおすすめです。

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4個分

おすすめラッピング
バーガー袋 No.16 4枚
仕上げ
適量

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作り方

  • 準備

    材料をすべてデジタルスケールで計量する。

  • 2

    天板にオーブンペーパーを敷いておく。

  • 作り方1

    けしの実以外をボウルに入れてゴムベラで混ぜる。

  • 2

    粉っぽさがなくなったら作業台の上でなめらかになるまで捏ねる。

  • 3

    丸めてボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:30℃で50分〜60分)

  • 4

    4分割して丸めてベンチタイム(20分)をとる。

  • 5

    とじ目を上にし、手のひらで軽くつぶして丸く広げ、手前から巻く。生地を転がして20cmの棒状に伸ばす。

  • 6

    生地の両端を持ち、ゆるめに結ぶ。

  • 7

    生地の表面に刷毛で水(分量外)を塗り、けしの実をつける。

  • 8

    天板に間隔を空けて並べ、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。(目安:30℃で20分〜30分)

  • 9

    220℃に余熱したオーブンで約13分焼く。

  • 【おすすめラッピング例】パンを半分に切り、ハムやレタスなどをはさみサンドイッチして、バーガー袋(No.16)で包めば、ピクニックやお弁当にもなりますよ!

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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