作り方

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  作り方1

  ボウルにくるみ、こしあん以外の材料と水を入れ、ゴムべらで混ぜる。

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  2

  まとまってきたら作業台の上に出して捏ねる。

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  3

  捏ねあがりの8割程度のところでくるみを入れ混ぜる。

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  4

  生地の表面を張らせるようにして丸く整えボウルに入れ、ラップをかけて40℃で一次発酵させる。2倍の大きさになるまで約50〜60分。

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  5

  ガス抜きをして8分割する。丸め直してベンチタイム20分。

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  6

  とじめを上にして丸くしのばし、あんを包む。とじめを下にして天板にのせる。

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  7

  二次発酵40℃で20〜30分。

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  8

  表面にきなこをふり予熱したオーブンで190℃で15分焼く。