お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 3062
作り方1
ボウルにくるみ、こしあん以外の材料と水を入れ、ゴムべらで混ぜる。
2
まとまってきたら作業台の上に出して捏ねる。
3
捏ねあがりの8割程度のところでくるみを入れ混ぜる。
4
生地の表面を張らせるようにして丸く整えボウルに入れ、ラップをかけて40℃で一次発酵させる。2倍の大きさになるまで約50〜60分。
5
ガス抜きをして8分割する。丸め直してベンチタイム20分。
6
とじめを上にして丸くしのばし、あんを包む。とじめを下にして天板にのせる。
7
二次発酵40℃で20〜30分。
8
表面にきなこをふり予熱したオーブンで190℃で15分焼く。
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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