レシピID 3062

パン 菓子パン

くるみきなこあんぱん

中級レベル

90分

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オーブン

TOMIZ

きなことくるみがたっぷり入った生地に

あんこを包み込んだあんぱんです。

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8個分

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作り方

  • 作り方1

    ボウルにくるみ、こしあん以外の材料と水を入れ、ゴムべらで混ぜる。

  • 2

    まとまってきたら作業台の上に出して捏ねる。

  • 3

    捏ねあがりの8割程度のところでくるみを入れ混ぜる。

  • 4

    生地の表面を張らせるようにして丸く整えボウルに入れ、ラップをかけて40℃で一次発酵させる。2倍の大きさになるまで約50〜60分。

  • 5

    ガス抜きをして8分割する。丸め直してベンチタイム20分。

  • 6

    とじめを上にして丸くしのばし、あんを包む。とじめを下にして天板にのせる。

  • 7

    二次発酵40℃で20〜30分。

  • 8

    表面にきなこをふり予熱したオーブンで190℃で15分焼く。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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