お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 作り方1

  

  ボウルにくるみ、こしあん以外の材料と水を入れ、ゴムべらで混ぜる。

• 2

  

  まとまってきたら作業台の上に出して捏ねる。

• 3

  

  捏ねあがりの8割程度のところでくるみを入れ混ぜる。

• 4

  

  生地の表面を張らせるようにして丸く整えボウルに入れ、ラップをかけて40℃で一次発酵させる。2倍の大きさになるまで約50〜60分。

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• 5

  

  ガス抜きをして8分割する。丸め直してベンチタイム20分。

• 6

  

  とじめを上にして丸くしのばし、あんを包む。とじめを下にして天板にのせる。

• 7

  

  二次発酵40℃で20〜30分。

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• 8

  

  表面にきなこをふり予熱したオーブンで190℃で15分焼く。