抹茶のマジックケーキ

作り方

準備1

・型にクッキングシートを敷く。
※底が取れないタイプの型を使って下さい。
準備2

・耐熱容器にホワイトチョコとバターを入れ溶かす。40℃くらいまで冷ましておく。
・牛乳は40～50℃に温める。
・ボウルに薄力粉と抹茶パウダーを入れホイッパーで混ぜる。
・オーブンは160℃で予熱する。
・湯煎の容器とお湯(50℃程度)を用意する。
1　抹茶液作り

ボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。
2

ホワイトチョコとバターを合わせて溶かしたものを加え、しっかりと混ぜる。
3

あわせておいた粉類を加えてよく混ぜる。
※ホワイトチョコレートや薄力粉の種類によって生地が硬くなる場合があります。硬くて混ざらない場合は分量内の牛乳を先に25g程度加えても大丈夫です。
4

牛乳を4回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
5

抹茶液の完成。
メレンゲと合わせる時にもう一度よく混ぜてから加えるのでホイッパーを入れたまま一旦置いておく。
6　メレンゲ作り

ボウルに卵白と卵白用のグラニュー糖を加えてハンドミキサーで撹拌する。
7

しっかりとツノが立つくらいまで泡立てる。
8　マジックケーキ生地

5の抹茶液を再度しっかりと混ぜてから、7のメレンゲのボウルに注ぎ入れる。
9

ゴムベラに持ち替えて大きく10回ほど混ぜる。
※完全に混ざりきらないようにしてください。
※大きいメレンゲの塊はゴムベラで上からチョンチョンとして潰す。こうする事で上のシフォン生地もしっかりと抹茶色になります。
10

用意しておいた型に流し入れる。
11　焼成

160℃に予熱したオーブンで45分間湯煎焼きをする。
※湯煎のお湯はケーキ型の半分くらいの高さになるようにする。
12

焼きあがったら網にのせ、型のまま粗熱を取る。
13

型に入れたまま冷蔵庫で2時間～冷やす。
しっかりと冷えたらクッキングシートを剥がす。
14　トッピング

生クリームに砂糖を加えて8分立てに泡立てホイップを作る。
ホイップと大納言かのこをトッピングして完成です。
トッピングはなしでももちろん美味しいです♪