ホーローバットで濃厚チョコレートプリン

作り方

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  1　カラメルソース

  ホーローバットにグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、全体に色がつき始めたら火を弱めて薄い茶色になったら火を止める。
  予熱で焦げやすいので少し早めに火を止めておく。

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  2　プリンを作る

  鍋に牛乳、きび砂糖を加えて沸騰直前まで温め、火を止めてチョコレートを加えて溶かす。

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  3

  ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜ、2のチョコレートを溶かした牛乳を3回に分けて加えてその都度よく混ぜる。

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  4

  1のカラメルを作ったバットに茶漉しで漉しながら流し入れる。

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  5　湯煎焼き

  天板か大きめのバットに置き、50℃くらいのお湯を2センチの高さまで注ぎ、140℃に予熱したオーブンで50分ほど湯煎焼きする。
  ※途中、お湯が減ってきたら足す。

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  6

  冷蔵庫で一晩よく冷やしたら完成。

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  7　トッピング

  お好みにカットしてお皿に盛り付け、しっかり泡立てた生クリームを絞り、アメリカンチェリーを飾って完成。

※冷やす時間は含まない。