そば粉のガレット

作り方

• 準備

  ・そば粉はふるっておく。
  ・生地用のバターはレンジや湯煎などで溶かしておく。

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  1　生地作り

  ボウルにそば粉、薄力粉を入れたホイッパーで混ぜ合わせ、半量の水を加える。

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  2

  ダマが無くなるまで混ぜあわせる。

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  3

  塩、溶かしたバター、はちみつを加えてさらに混ぜる。

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  4

  なめらかになったら残りの水を加える。

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  5

  ホイッパーですくって流れるくらいの硬さになればよい。

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  6

  ラップをして一晩冷蔵庫で休ませる。

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  7　焼成

  フライパンにバターを敷き、余分な油はペーパーで拭き取る。

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  8

  1/4量の生地をフライパンに適量流す。(約90g/1枚)

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  9

  中火にかけ、フライパンを傾けながら厚さを整えながら焼く。

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  10

  弱火～中火にし、表面が固まってきたらチーズ20gを丸く広げ、その中に卵を割り入れる。

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  11

  半分に切ったハムを四角く並べ、塩・こしょうをする。

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  12

  生地の縁が色づいたら折り目を付け、周りの生地を中心に折り返す。

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  13

  周りの生地の部分に刷毛で溶かしバターを塗って出来上がり。

※生地を休ませる時間は含まない。