【もちシュワ】オレンジマシュマロ

作り方

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  準備

  ・バットにクッキングシートを敷いておく。

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  1

  鍋にオレンジジュース、Aのグラニュー糖、粉ゼラチンを加える。
  中火で加熱し、ホイッパーで混ぜながら沸騰直前まで温める。

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  2

  火から下ろし、人肌程度まで温度を下げる。

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  3

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
  Bのグラニュー糖を2回ほどに分けてツノが立つメレンゲにする。

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  4

  人肌まで温度が下がった2の液体を少しずつ3のメレンゲに加える。
  その間もハンドミキサーで絶えず泡立て続ける。

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  5

  全体が均一に混ざったらゴムベラに持ち替えて底からしっかり混ぜる。
  用意したバットにマシュマロ生地を流して冷蔵庫で冷やす。

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  6

  まな板にコーンスターチを広げる。

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  7

  バットから冷え固まったマシュマロをコーンスターチの上に置く。
  全面にコーンスターチをまぶす。

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  8

  好きな大きさに包丁で切り分けたら出来上がり。
  ※カットした断面にもコーンスターチをまぶす。

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※冷やし固める時間は含まない。