基本のガトーインビジブル

レシピID 20240325134608

ガトーインビシブルとは、フランス語で「見えないケーキ」という意味で、たっぷりの薄くスライスしたフルーツや野菜と少量の生地を重ねて焼き上げ、断面が美しい層になるのが特徴です。焼いている間に生地がフルーツなどと一体化して見えなくなることから、「インビジブル」と呼ばれています。
今回は、定番のりんごとラムレーズンでさっぱりとした味わいに仕上げました。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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作り方

  • 準備

    ・オーブンを170℃に予熱しておく。
    ・型に敷き紙をセットしておく。
    ・薄力粉をふるっておく。
    ・バターを溶かしておく。
    ・ラムレーズンを粗く刻んでおく。

  • 1 生地

    1 生地

    ボウルに薄力粉とグラニュー糖とカソナードを入れ、卵と牛乳を合わせたものを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    1のボウルにはちみつ、バニラペースト、溶かしたバター、ブランデーを順に加えて都度よく混ぜる。

  • 3 フィリング

    3 フィリング

    りんごの皮をむき、4等分にして芯をとったものを2㎜程の厚さにスライスする。

  • 4

    4

    スライスしたりんご全体が和えられる程度、2の生地を加えて全体を絡ませる。

  • 5

    5

    刻んだラムレーズンを散らしながら、4のりんごを準備した型に並べる。
    りんごを重ねる途中で、残った生地を3度程に分けて型に流す。

  • 6 焼成

    6 焼成

    表面にアーモンドスライスを散らして170℃のオーブンで40分焼成する。

  • 7

    7

    焼成後型ごと冷ます。しっかり冷めたら型を外す。
    お好みで溶けない粉砂糖を表面にふるい完成。

※冷却時間は含まkstILIiTVoY