レシピID 20240305152902
タタールスタンとは、ロシアのメレンゲケーキです。サクサクのメレンゲと一緒に、なめらかなクリームとジューシーなフルーツを味わえるのが特徴です。
小麦粉やバターを使わずに作れるから、材料も工程もお手軽。それでいて、仕上がりもおしゃれで美味しい!ぜひ、ティータイムに。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・オーブン用シートに、4号サイズの円を3つサインペンで描いて型取りする。
・絞り袋に丸口金をセットする。
・オーブンを100度に予熱しておく。
・サンドする冷凍ストロベリーは、ペーパーなどを敷いた上に置いて解凍しておく。
1 メレンゲ
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分けて加え硬いメレンゲにする。
バニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜる。
2
1のメレンゲを絞り袋に入れ、準備したオーブン用シートに丸く絞り出す。
余ったメレンゲは、棒状に絞り出す。100度に予熱したオーブンで2時間焼く。
3
2の粗熱が取れたら、割れないようにそっとオーブンシートから剥がず。
棒状のメレンゲは、3cm程度の長さに切る。
4 組み立て
ボウルにソイクリームとグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
丸く焼き上げたメレンゲを1枚取り出し、泡立てたソイクリームを広げ、解凍したいちごを3粒のせる。
同様にもう1度繰り返し2段にする。
5
もう1枚のメレンゲを重ね、全体をクリームで覆う。
6
3の短くカットしたメレンゲをケーキ全体に貼り付けて完成。
※乾燥焼きの時間は含まない。
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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