【低糖質】トリュフチョコレート

作り方

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  1　トリュフチョコレート

  生クリームとラカントシロップを耐熱容器に入れて、600Wのレンジで40秒加熱する。

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  2

  そこへココアパウダーをふるって加える。

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  3

  チョコレートとココナッツオイルは、別の耐熱ボウルに入れる。
  レンジでチョコレートを溶かす。
  ※チョコレートは焦げやすいので様子を見ながら少しずつレンジにかけ溶かします。

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  4

  2の生クリーム類と3のチョコレート類を合わせてをホイッパーでしっかりと混ぜて乳化させる。

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  5

  冷蔵庫で固まるまで冷やす。

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  6

  固くなったらスプーンで10gずつ分割してココアパウダーをまぶしてから丸く成形する。
  ※手で長時間触ると溶けるので手早く行う。

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  7

  常温に長時間出しているとトリュフが溶けてくるので柔らかくなってきたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
  成形後冷蔵庫で冷やしたら完成。

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  <ラッピング小>1

  工程6でトリュフチョコレートを5gで分割し、ココアをまぶす。

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  <ラッピング小>2

  トリュフケースに入れて蓋を被せる。
  リボンを斜めにかけて結びシールを貼る。

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  <ラッピング大>1

  クッキー缶の幅に合わせてカットしたワックスペーパーを2枚用意する。

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  <ラッピング大>2

  工程6で、トリュフチョコレートを10gで分割し、ココアをまぶす。
  トリュフカップに入れて(無くても可)クッキー缶に入れる。

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  <ラッピング②>

  缶のサイズに合わせてカットした和紙を巻き付ける。
  　 リボンをかけて完成。

※冷やし固める時間は含まない。