バター不使用!練乳クリームのロールケーキタワー

作り方

• 準備

  ・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  ・トッピング用のいちごは、1㎝角程にカットしておく。

• 

  

  1　ロールケーキ生地

  ボウルに全卵、グラニュー糖を加え馴染ませてから、ハンドミキサーの高速で一気に泡立てる。

• 

  

  2

  画像のように、白くもったりした状態になったら低速にしてキメを整える。

• 

  

  3

  薄力粉をふるって加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  太白ごま油、牛乳を加え、更に混ぜ合わせる。

• 

  

  5

  準備した天板に生地を流し入れ、カードなどで表面を平らに整える。
  天板の底をたたいて空気抜きをし、180℃に予熱したオーブンで10分焼き上げる。
  焼きあがったら、冷ましてから、クッキングシートをそっとはがしておく。

• 

  

  6　練乳クリーム

  ボウルに生クリーム、練乳を入れて、ハンドミキサーで7分立て程度に泡立てる。

• 

  

  7　仕上げ

  生地を横長の長方形になるようにカットしてクッキングペーパーの上にのせ、それぞれに6の練乳クリームを塗り広げ、いちごを散らす。
  ※写真はカットせずに作業していますが、カットした方が作業しやすいです。
  

• 

  

  8

  手前からくるくると巻き、巻き終わりはカードを使って締めあげる。

• 

  

  9

  もう一本も同じようにして、細めのロールケーキを2本作る。

• 

  

  10

  両端を1㎝ずつカットし、残りのケーキを4センチ幅になるように切る。
  ※天板により異なるので目安です。均等になるようにしてください。

• 

  

  11

  お皿にバランスを見ながらだんだんに組み上げ、溶けない粉砂糖をふるいかける。 お好みでリボンを結び、いちご(分量外)やオーナメントを飾ったら完成!