基本のサブレヴィエノワ

作り方

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  1　生地作り

  常温に戻して柔らかくしたバターに、粉砂糖と塩を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

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  2

  常温に戻した卵白を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  ゴムベラに持ち替えて、薄力粉を加え粉けがなくなるまで混ぜ合わせる。

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  4

  粉が完全に見えなくなったら、生地を2等分(約85g)にする。
  半分の生地は別のボウルに移す。

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  5

  片方の生地に、水で溶かしたインスタントコーヒーを加えて混ぜ合わせる。

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  6　絞り

  口金をセットした絞り袋に横並びになるように両方の生地を入れる。

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  7

  口金を水平にして、オーブンシートを敷いた天板に擦り付けるような力加減で右左と振りながら生地を絞る。

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  8

  約10個絞ることが出来る。
  (クッキーの大きさによって多少数は前後してOK。※今回は11個絞ることが出来た)

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  9　焼成

  170℃に予熱したオーブンに入れて約20分焼成する。

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  10　完成

  綺麗な焼き色がついたら焼き上がり。網に移して粗熱をとって完成。