マフィン型で♪チョコレートのチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・クリームチーズ、全卵は室温に戻す。
  ・Aは合わせて振るう。
  ・チョコレートは細かく刻む。
  ・ラムレーズンは汁気を軽く切った状態で計量する。
  ・オーブンに天板をセットした状態で190℃に予熱を入れる。

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  1

  小鍋に生クリームを入れ、中火で沸騰直前まで温める。
  刻んだチョコレートを加えて、よく溶かし、人肌程度まで冷ます。

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  2

  ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでよく練る。
  なめらかになったら全卵を3回に分けて加え、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。

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  3

  粗熱が取れた1を2のボウルに2回に分けて加えてホイッパーで混ぜ、均一になったらAの粉類を加えてダマがなくなるまで混ぜる。

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  4

  ラム酒、ラムレーズンを加えて、ラム酒が馴染むまで混ぜる。

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  5

  マフィン型にグラシンをセットし、4の生地を均等に流し入れる。
  190℃のオーブンで25分前後焼く。

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  6

  焼き上がったらマフィン型ごとケーキクーラーにのせて冷ます。
  触っても形が崩れない程度まで冷めたら型から外し、ラップをし、冷蔵庫で半日以上寝かせて出来上がり。

※生地の冷やし時間を除く。