【低糖質】フライパンで15分!なめらかピスタチオプリン

作り方

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  準備

  ・湯せん用の熱湯を作っておく。
  ・フライパンの蓋にタオル等の布を巻く。(加熱中、蓋をしたときに蒸発した水滴がプリンの中に入らないようにするため)

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  1　ピスタチオプリン

  小鍋にピスタチオペースト、ラカント(40g)、メープルシロップを入れ、無調整豆乳を少しずつ入れながらよく混ぜ合わせる。中火にかけ、沸騰直前まで加熱する。

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  2

  ボウルに卵を割り入れ、泡立てすぎないよう、卵白のコシを切るように混ぜる。

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  3

  2のボウルに温めた1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

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  4

  うらごしで2回以上漉して、プリンカップに均等に流し入れる。

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  5

  作っておいた熱湯をフライパンに注ぎ入れ、火をつけて沸騰したら一度火を止める。そこに4のプリンカップを並べ、タオル等を巻いた蓋をして弱火で10分加熱する。
  その後火を止め、5分間蓋を開けずに放置する。プリンがふるふると固まったら、粗熱を取り冷蔵庫に入れてよく冷やす。

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  6　トッピング

  生クリームとラカント(10g)を合わせて8分立てに泡立てる。
  プリンが冷えたら、生クリームをのせ、その上にドライフランボワーズと刻みピスタチオを飾って完成。

※冷やす時間は含まない。