レシピID 20221005002450
アールグレイ香る、爽やかなスフレチーズケーキです。12㎝と小さめなので、少人数でも食べきれる&かわいいサイズ感が気に入っています。卵白は泡立て過ぎると表面の割れが大きくなるため、ゆるめに立てるのがポイントです!
※今回、ブリキの型を使って湯煎焼きをしています。ブリキの特性上、錆びやすいため使い終わった後はよく洗いオーブンの余熱などでしっかり乾かしてから保管してください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
・アルミホイルを畳んで幅3㎝、長さ30cm程の帯を2本作り、型の内側にクロスさせるように置く。その上から型紙を敷く。(写真のように)
※底が取れない型を使用するため、型から外しやすくするためです。
・オーブンは140℃に予熱する。
・湯煎用のお湯を沸かす。
1
鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰したら紅茶の茶葉を加える。混ぜてから蓋をし、火を止めて3分蒸らす。
茶こしで漉して80gにする。
※茶葉は上から押して絞り出す。足りなければ牛乳を足す。
2
クリームチーズは室温に戻し、グラニュー糖15gを加えてゴムベラで練り混ぜる。
3
卵黄を加えて、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
4
1を少しずつ加えて混ぜる。
5
別のボウルに卵白と卵白用のグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
キメは細かいが、ツノが立たないくらいの柔らかいメレンゲにする。
6
4のチーズ生地に5のメレンゲを加えて、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
7
生地が均一になったら準備した型に流し入れて、深バットに入れて型の高さ3cm程まで湯を注ぐ。
140℃のオーブンで35分、160℃に温度を上げて10分焼く。
8
焼けたら湯せんから外して冷ます。型から出し、冷やして完成。
お菓子研究家・管理栄養士
大手料理教室の講師を5年間経験後、お菓子教室講師やアシスタントを経て、自宅で作りやすいお菓子レシピを発信中
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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