紅茶のスフレチーズケーキ

作り方

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  準備

  ・アルミホイルを畳んで幅3㎝、長さ30cm程の帯を2本作り、型の内側にクロスさせるように置く。その上から型紙を敷く。(写真のように)
  ※底が取れない型を使用するため、型から外しやすくするためです。
  ・オーブンは140℃に予熱する。
  ・湯煎用のお湯を沸かす。

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  1

  鍋に牛乳を入れて加熱し、沸騰したら紅茶の茶葉を加える。混ぜてから蓋をし、火を止めて3分蒸らす。
  茶こしで漉して80gにする。
  ※茶葉は上から押して絞り出す。足りなければ牛乳を足す。

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  2

  クリームチーズは室温に戻し、グラニュー糖15gを加えてゴムベラで練り混ぜる。

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  3

  卵黄を加えて、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

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  4

  1を少しずつ加えて混ぜる。

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  5

  別のボウルに卵白と卵白用のグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
  キメは細かいが、ツノが立たないくらいの柔らかいメレンゲにする。

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  6

  4のチーズ生地に5のメレンゲを加えて、ゴムベラで底から返すように混ぜる。

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  7

  生地が均一になったら準備した型に流し入れて、深バットに入れて型の高さ3cm程まで湯を注ぐ。
  140℃のオーブンで35分、160℃に温度を上げて10分焼く。

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  8

  焼けたら湯せんから外して冷ます。型から出し、冷やして完成。