ジェンダーリビールケーキ

作り方

• 準備

  ・型に敷紙を敷き込んでおく。
  ・オーブンを170℃に予熱する。 ・スポンジ用のバターは溶かしておく。

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  1　スポンジ

  卵にグラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜる。湯煎にかけて卵の温度が40℃位になるまで混ぜながら温める。

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  2

  1の卵液が40℃になったら湯煎から外し、白くもったりとするまでハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  3

  ピンク、青などお好みの着色料を加えハンドミキサーの低速でゆっくりと混ぜる。色を馴染ませると同時にキメも整います。

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  4

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラですくう様にして全体を混ぜ合わせる。溶かしバターを加え同じ様に合わせる。
  準備した型に流し入れる。

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  5

  170℃のオーブンで25分程度、焼成する。
  焼きあがったら、網などに移して粗熱を取る。

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  6　バタークリーム

  常温に戻したバターに粉砂糖を3回に分けて加えハンドミキサーでふわっとするまで、しっかりと攪拌する。

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  7

  レモン汁を2回に分けて加えハンドミキサーでしっかりと攪拌する。バタークリームが固いとデコレーションしにくいので、その場合には少し湯煎するなどして固さを調整して下さい。

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  8　組み立て

  焼成したスポンジが完全に冷めたら1cmの厚みに3枚スライスする。

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  9

  開店台の上にスライスしたスポンジを置き、グラニュー糖とお湯を混ぜて作ったシロップを打つ。

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  10

  バタークリームをパレットナイフで塗り広げ、2枚目のスポンジを重ねる。
  ショートケーキの要領で、残りのスポンジとバタークリームを同じ様に組み立てる。

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  11

  最後のスポンジをのせたらバタークリームで全体を覆う。側面はカードを使うと整えやすいです。

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  12

  上に残ったバタークリームはパレットナイフで取り除く。

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  13

  残りのバタークリームをピンクと青の2色に色づけて、口金をセットした絞り袋の中に2色とも入れる。この時、側面に絞れる様に少しバタークリームをそれぞれ残しておくと良い。
  〇ポイント
  バタークリームは搾り袋を広げて、ピンクと青をそれぞれ両端から入れます。カードで口金に向かって慎重に押し入れましょう。

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  14

  円を描く様にケーキの上にバタークリームを絞り完成。
  お好みで、残しておいたバタークリームをコルネ袋に入れて側面にドットを絞っても可愛いです。今回はトッピングにパステルカラーのミンツを飾りました。

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  <飾りつけ>

  今回は、竹串に紐と印刷した紙でケーキトッパーを作って乗せました。

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  <ラッピング>

  手提デコ箱(白無地)5号の箱にぴったり入ります。