レシピID 20220606011041
アイスが室温で溶けるのは、融点(素材が溶ける温度)が関係しています。溶けないアイスで用いる「寒天」の融点は約7,80度〜(メーカーによります)。そのため、室温でも溶けません。40度近い夏場でも、手や洋服を汚すことなく美味しく楽しくアイスをいただけます。
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下準備
型を水にくぐらせる。
※水の膜をはることで取り出しやすくなる。
1
鍋に牛乳と粉寒天を入れて中火にかけ、耐熱のへらで混ぜながら一度沸騰させて弱火にし、さらに1分ほど加熱する。
※寒天を煮る時は吹きこぼれに注意。
2
グラニュー糖を加え弱火のまま煮溶かし、溶けたら火をとめる。
3
容器に1を等分し、好みのシロップを加えてよく混ぜる。
4
それぞれ、3を型に流す。
5
アイス棒を固定する。冷凍庫で4時間冷やし固める。
※しっかり冷やさないと型から抜けにくいので様子を見て時間は調節してください)
6
室温に3分ほどおいて縁を剥がしやすくしてから、アイスを取り出す。
※冷やす時間は含まない
日本とフランスで製菓、芸術を学ぶ。MFA(芸術系修士号)。こどもとママンのためのアトリエ「My little days」を設立し、10年以上に渡り子どもを対象にしたワークショップを展開。
『sachi & cakes』ケーキデザイナーとしても幅広く活動。独自の世界観あふれるワークショップ、レシピが好評を呼び、企業サイトやブランドメゾン、ウエディング・アートシーン、多数メディアで活躍。
著書「メレンゲのお菓子 パブロバ」(立東舎)は国内外で好評を呼び台湾でも出版。
「不思議なお菓子レシピ サイエンススイーツ」(マイルスタッフ)は全国図書館推薦本。
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