アーモンドたっぷり!バトンマレショー

作り方

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  準備

  ・アーモンドプードル、粉砂糖、薄力粉をあわせてふるっておく。
  ・焼くタイミングに合わせてオーブンを160℃に予熱しておく。
  ・絞り袋に口金(丸#9)をセットしておく。

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  1　生地作り

  ボウルに卵白とグラニュー糖の約1/3を入れて泡立てる。

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  2

  泡の筋が付く程度まで泡立ったら2回目のグラニュー糖を加えて泡立てる。
  ツノが立ち始めたら3回目のグラニュー糖を加え、泡立てる。

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  3

  短いツノが立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る。

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  4

  ふるっておいた粉類を加え、粉けがなくなるまで回ぜ合わせる。
  ※混ぜすぎるとせっかく泡立てたメレンゲがどんどん潰れてしまうので注意

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  5

  口金をセットしておいた絞り袋に、4の生地を入れて10cm程度の長さに絞る。

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  6

  生地が乾かないうちにアーモンドダイスをたっぷりとのせる

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  7

  160℃に予熱しておいたオーブンに入れて、20分焼成する。

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  8

  約20分後、生地にしっかりと焼き色がついたら焼き上がり。
  常温で冷ましておく。

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  9

  生地が完全に冷めたら上掛け用チョコレートを湯せんやレンジで溶かし、アイシング用絞り袋に入れて生地の上にトッピングをする。

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  10

  上掛け用チョコが固まったら完成。