2つの温度を1度に味わえる!マロンの不思議なベイクドアラスカ

レシピID 20200908151310

「あったかくて」「冷たい!」2つの温度を1度に楽しめる、ベイクドアラスカ 。このレシピには、サイエンス要素がたっぷり隠れています。空気をたくさん抱え込むことができるメレンゲは、羽毛ぶとんのような役割をします。羽毛ぶとんをかぶったアイスクリームは、高温のオーブンでもメレンゲの断熱性のおかげで溶けないんですね!アイスクリームを200度のオーブンに入れるとどうなる?そんなドキドキを親子で一緒に楽しく学べて、美味しく味わえる、不思議なマロンのベイクドアラスカです。初めてでも失敗しない、メレンゲの詳しい作り方もご紹介。
●オーブンに入れる際 スキレットや耐熱皿(グラタン皿など)で入れて焼くと、そのままサーブできるのでスムーズです。 天板にクッキングシートを敷いて、オーブンに入れ焼き色をつけることも可能です。その場合、オーブンから出した後にお皿に盛る必要があります。

  • 初級レベル
  • 20分
  • オーブン
  • 冷凍庫

材料

2個分

メレンゲ

卵白
1個
50g
ひとつまみ

使用する型

6cm直径のセルクル(なければ、コップの口で代用)
1

合計金額

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作り方

  • 下準備1

    下準備1

    バニラアイスクリームに、マロンクリーム、レーズンを加えて合わせておきます。

  • 2

    2

    スポンジを1/2の厚さにスライスし、6cm直径のセルクル(セルクルがなければ、コップの口など)でくり抜きします。

  • 作り方1

    作り方1

    メレンゲを作ります。ボウルに卵白と塩ひとつまみを入れ、ハンドミキサーであわ立てます。*卵白の色や状態がどう変化するか、注目すると面白いよ!

  • 2

    2

    卵白が白くなったら、分量のグラニュー糖スプーン1さじを加えて、さらにハンドミキサーで混ぜます。

  • 3

    3

    卵白のキメが整ったら(気泡の大きさが均一)、残りのグラニュー糖の約半分を加えて、さらにハンドミキサーで混ぜます。

  • 4

    4

    卵白のツヤと弾力が出てきたら、残りのグラニュー糖を全て加えて、ハンドミキサーで全体を混ぜ合わせます。
    *メレンゲの完成
    メレンゲをハンドミキサーですくい、ツノがダレなければ完成です

  • 4
  • 5

    5

    アイスクリームスクープなどで、スポンジにアイスクリームを乗せます。

  • 6

    6

    4のメレンゲを星口金をセットした絞り袋に入れ、アイス全体に絞って覆います。*アイスが見えなくなるように絞ります

  • 7

    7

    200度のオーブンで約4分。熱いうちに召し上がれ!