お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20200626132607
準備 1
バターを常温に戻しておく
オーブンを170℃に予熱しておく
クリアファイルなどで好きな形に型を抜いておく(今回は星形)
模様生地 2
バターに粉糖を入れてムラが無くゴムベラで混ぜ合わせる
3
卵白を少しづつ入れながら混ぜ合わせる
4
ふるった薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
5
生地を半量ずつに分けてそれぞれに着色を行う(今回はオレンジとピンクに着色する)
6
天板に型紙を引き、型を当てパレットを使用して模様生地を塗る
7
予熱したオーブンで2分焼く
ロール生地 8
卵黄にグラニュー糖(A)を入れて少し白くなるまでホイッパーを使用して混ぜ合わせる
9
太白胡麻油を少しづつ入れながらその都度しっかりと混ぜ合わせる
10
同様に牛乳も混ぜ合わせる
11
ふるった薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる
ロール生地(メレンゲ) 12
卵白にグラニュー糖(B)を1/3入れてハンドミキサーで全体的に泡状になるまで泡立てる。
13
もう一度グラニュー糖(B)を1/3入れて全体的に細かい泡が出来てくるまで泡立てる。
14
最後に残りのグラニュー糖(B)を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。
15
出来たメレンゲの半量をベース生地に入れてマーブル状になる様に混ぜ合わせる。
16
残りのメレンゲを入れて生地にムラが無くなるまでさっくりと混ぜ合わせる。※この際混ぜすぎるとフワッと焼きあがらなくなるので混ぜすぎには注意。
17
出来た生地を事前に用意しておいた天板に流し入れカードを使用して平らに伸ばす
18
予熱しておいたオーブンで12分焼成を行う
19
焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取っておく
レモンクリーム 20
生クリームとレモン果汁とグラニュー糖をボウルに入れてハンドミキサーを使用して8分立てにする。
組み上げ 21
ロール生地の紙を剥がし、オーブンペーパーを当てて模様を付けた面が下に来るように反転させる
22
レモンクリームを全量乗せパレットナイフで全面に塗り広げる
23
レモンピールをクリーム全体に散らす
24
手前の生地に芯を作りゆっくりと奥に転がすようにして巻き、冷蔵庫で冷やす
25
カットして完成
※冷やす時間は除く
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他