レシピID 20170721103649

洋菓子 冷たい洋菓子

抹茶白玉金時

初級レベル

20分

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冷凍庫

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抹茶の深みが味わいを広げる定番メニュー。

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基本のシロップ 糖度:45%
500ml
280g
30g
100g
抹茶シロップ(3~4人分)糖度:約44%
基本のシロップ(上記参照) 150ml
8g
白玉(12個分)
50g
約50ml
かき氷 (1人分)
適量
基本のシロップ (上記参照) 30ml
抹茶シロップ(上記参照) 30ml
40g
白玉 3個

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作り方

  • 1.基本のシロップを作る

    鍋に水、グラニュー糖、きび砂糖、水あめを入れて火にかける。沸騰させて、砂糖が溶けたら火を止めて、そのまま冷ます

  • 2.抹茶シロップを作る

    ミキサーに基本のシロップと抹茶を入れて撹拌し、容器に漉す。

  • 3.白玉を作る

    ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、指先で練り混ぜる。 耳たぶ程度のやわらかさになったら丸め、指で軽くつぶす。

  • 4.白玉を作る

    鍋に湯を沸かし、3の白玉を入れてゆでる。 白玉が浮き上がってきたら冷水にとる。

  • 5.かき氷を作る

    器に氷を半分まで削り、基本のシロップをかけ、もう一度氷を削って1の抹茶シロップを回しかけ、ゆであずき、3の白玉をのせる。

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