レシピID 20170630101856

洋菓子 焼き菓子

米粉のでこマーマレードケーキ

初級レベル

50分

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オーブン

森崎 繭香 先生

シンプルなバターケーキに水切りヨーグルトを加えて、軽い口当たりに仕上げます。無添加のでこマーマレードの甘酸っぱさがアクセントになり、暑い季節に冷やして食べてもおいしいです。

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210×80×H60mmのパウンド型1台分

でこマーマレードケーキ
水切りヨーグルト 100g
100g
2個
80g
120g
小さじ1
70g
デコレーション
80g
大さじ1/2程度
エディブルフラワー 7枚

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作り方

  • 下準備

    水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルをセットし、ペーパーを2枚重ねにしてプレーンヨーグルト(200g)を流し、ペーパーで包んでからラップをし、ひと晩水切りをしておく。(200gのプレーンヨーグルトで水切りヨーグルト100gほどできる。)
    オーブンは180℃に予熱しておく。パウンド型に敷紙を敷いておく。バターと卵は室温に戻しておく。

  • 作り方1

    ボウルにバターを入れて泡立て器でほぐし、てんさい糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

  • 作り方2

    卵を溶きほぐし、4〜5回に分けて、少しずつ加えて都度混ぜる。水切りヨーグルトを加えて、さらに混ぜる。

  • 作り方3

    製菓用米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。でこマーマレードを加えてざっと混ぜる。

  • 作り方4

    型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。網の上で冷ます。

  • 作り方5

    粉砂糖に水を加え混ぜてアイシングをつくり、敷紙をはずしたケーキの上にたらす。エディブルフラワーを飾る。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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