米粉のでこマーマレードケーキ

作り方

• 下準備

  水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルをセットし、ペーパーを2枚重ねにしてプレーンヨーグルト(200g)を流し、ペーパーで包んでからラップをし、ひと晩水切りをしておく。(200gのプレーンヨーグルトで水切りヨーグルト100gほどできる。)
  オーブンは180℃に予熱しておく。パウンド型に敷紙を敷いておく。バターと卵は室温に戻しておく。

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  作り方1

  ボウルにバターを入れて泡立て器でほぐし、てんさい糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

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  作り方2

  卵を溶きほぐし、4〜5回に分けて、少しずつ加えて都度混ぜる。水切りヨーグルトを加えて、さらに混ぜる。

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  作り方3

  製菓用米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。でこマーマレードを加えてざっと混ぜる。

• 作り方4

  型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで40分ほど焼く。竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。網の上で冷ます。

• 作り方5

  粉砂糖に水を加え混ぜてアイシングをつくり、敷紙をはずしたケーキの上にたらす。エディブルフラワーを飾る。