レシピID 20161212112108

和菓子 だんご・もち・練りきり

みかん大福

初級レベル

15分

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森崎 繭香 先生

小さいみかんを丸ごと包んだジューシーな大福です。手土産にもぴったりなので、ぜひ作ってみてください!

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材料
みかん(Sサイズ) 2
120g
70g
上白糖 30g
120ml
適量

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作り方

  • 1

    みかんの皮をむき、白い筋もなるべくとってから、白こしあんで包む。同様にあと3個包む。

  • 2

    耐熱ボウルに白玉粉、上白糖を入れて混ぜ、少しずつ水を加えてゴムベラで混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、いったん取り出してゴムベラで手早く練る。

  • 3

    ふたたびふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分ずつ計3分加熱して、その都度取り出してヘラで手早く練る。生地に透明感が出て、ヘラで持ちあげたときにちぎれずにのびるくらいになったら、片栗粉をふったバットに取り出し、表面にも片栗粉をつけて温かいうちに4等分にする。

  • 4

    余分な片栗粉を軽く落として手で広げ、1.のみかんを包んだあんをのせて包む。同様にあと3個つくる。

森崎 繭香 先生

レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。

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