みかん大福

作り方

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  1

  みかんの皮をむき、白い筋もなるべくとってから、白こしあんで包む。同様にあと3個包む。

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  2

  耐熱ボウルに白玉粉、上白糖を入れて混ぜ、少しずつ水を加えてゴムベラで混ぜる。ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分30秒加熱し、いったん取り出してゴムベラで手早く練る。

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  3

  ふたたびふんわりとラップをして電子レンジ600Wで1分ずつ計3分加熱して、その都度取り出してヘラで手早く練る。生地に透明感が出て、ヘラで持ちあげたときにちぎれずにのびるくらいになったら、片栗粉をふったバットに取り出し、表面にも片栗粉をつけて温かいうちに4等分にする。

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  4

  余分な片栗粉を軽く落として手で広げ、1.のみかんを包んだあんをのせて包む。同様にあと3個つくる。