芋がらの煮つけ

レシピID 100101

ずいきとも呼ぶ昔ながらの乾物です

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

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材料

3〜4人分

材料

4〜5本
大さじ1〜2
だし汁
1.5カップ
大さじ2
大さじ3
大さじ2

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    芋がらは15分程水に戻し、たっぷりの熱湯で5〜10分ゆでて水にはなし、お好みの長さにカットします。えぐみが心配でしたら、茹でるときに唐辛子1本入れて茹でます。(農作物のため、茹で時間で柔らかくなる事もあるので注意)

  • 作り方1

    作り方1

    鍋に油を熱して芋がらを炒め、全体に油が回ったらだし汁を加えます。

  • 2

    2

    砂糖・醤油・酒を加え、落としぶたをして中火でじっくり煮含めます。

  • 芋がらのその他の使い方

    芋がらのその他の使い方

    うす味に煮たものを白和えや胡麻和え、味噌汁の具などに利用します。