比較・検証小麦粉（薄力粉）と米粉は置き換えできる？シフォンケーキで徹底比較
こんにちは。富澤商店クオカスタジオで洋菓子講師をしている舘野です。 今回も前回に引き続き「米粉」がテーマ。前回はクッキーとパウンドケーキで2種類の米粉と小麦粉で作ったお菓子を比較し、「ほろほろ」とした米粉の特徴を実感しました。 ...
舘野
比較・検証
比較・検証小麦粉（薄力粉）と米粉は置き換えできる？米粉のお菓子の特徴や違いとは？パウンドケーキとクッキーで徹底比較
こんにちは。富澤商店クオカスタジオ等で洋菓子講師をしている舘野です。 今回は米粉がテーマです。体にやさしいお菓子作りなどで近年人気の素材「米粉」使ってみたいけれど、小麦粉を使ったお菓子作りに比べて難しそうに感じたり、どんな米粉を使え...
比較・検証ゼラチンの使い方！板ゼラチンと粉ゼラチンの違いとは？徹底比較
こんにちは。富澤商店クオカスタジオ等で洋菓子講師をしている舘野です。 今回はゼラチンがテーマです。大きく分けて板ゼラチンと粉ゼラチンがありますが、レシピによって使い分けられていることが多く「粉ゼラチンは持っているけど、板ゼラ...