ベーグルを茹でたときに浮かびあがってこない。原因は？

発酵不足や、お湯の温度が低い可能性も

しっかりと発酵できていれば、必ず浮いてきます。
浮き上がってこないのは何らかの理由で発酵していないかお湯の温度が低い可能性が高いです。
また、ゆでるお鍋が浅い場合は浮かないので、たっぷりとお湯が入る大きめの鍋でゆでてください。