基本・初心者赤サフと金サフの違いって？どちらかしか持っていない、代用できるもの？
いざレシピを探してみると、菓子パンレシピによく書いてある「金のイースト」。 うちには赤いイーストしか持っていないけど・・これって代用できる？何が違うの？ そんな疑問を解消する為、今回のコラムではイーストの発酵の仕組みを深掘りしていきます。 コラムを読んで、日々の手作りパンに活かしていきましょう！
基本・初心者
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基本・初心者チョコチップは焼くと溶ける？溶けにくいチョコチップ、チャンクチョコとは？焼き菓子で徹底比較
こんにちは。洋菓子講師の舘野です。今回のテーマは焼き菓子に混ぜて使う「チョコ」です。「チョコチップ」や「チャンクチョコ」など皆さんもパンやお菓子の練り込みに使ったことがあるかと思います。皆さんはどんなふうにチョコを選んで使っていますか？「...
基本・初心者スマッシュケーキとは？赤ちゃんが食べやすい、手作りレシピをご紹介！
アメリカ発祥の１歳の誕生日に行う、赤ちゃんが手づかみでケーキを食べる行事です。 「スマッシュ」には壊す・粉砕するという意味があり、赤ちゃんが手で自由につかんでみたり、口に入れたり、投げてみたり擦りつけてみたり…そんな様子を楽しむイベントになります。
基本・初心者懐かしのおやつ「甘食」を焼き比べてみた！簡単レシピもご紹介
甘食とは 甘食は日本生まれ。真ん中がふっくらと盛り上がり、食感はほろっとサクッとして、クッキーのようなマフィンのような、その中間に位置する焼き菓子です。
基本・初心者カッサータとは？シチリア島発祥の冷た～いドルチェ♪カラフルな断面も魅力的！
こんにちは。自宅教室Nina kitchenを運営している三谷です。今回は、今の季節にピッタリなイタリアの冷たいドルチェ「カッサータ」をご紹介します！まるで宝石箱をそのままカットしたようなカラフルな見た目にも惹かれますよね。本場のカッサー...
比較・検証1斤なのに1.5斤の袋がピッタリ？誰も教えてくれない食パン袋の選び方
こんにちは！オフィシャルクリエイターのけいちょんです。我が家で一番焼くパンといえば「食パン」なのですが、割とパン作りをされる方は食パンを日常焼いている方が多いようです。食パンを焼いたらぜひ食パン袋に入れて欲しいのですが、、、1斤には1.5...
基本・初心者発酵とは?パンの発酵って何がおこっているの?
こんにちは！富澤商店オフィシャルクリエイターのマスダアイミです。私は普段パン作りを教える仕事をしているのですが、よく自己紹介などでパンの仕事をしていますとお話しすると返ってくる言葉があります。 「パンって発酵があるから難しそう」とい...
和菓子簡単!水まんじゅうの素で作るレシピ | アレンジも楽しむ
こんにちは。富澤商店オンラインショップでレシピ著者をしているちょりママです。今月は知って得するシリーズ。これからの季節、見た目も涼しい冷菓に心が動きますよね。その心に反して、作るにあたり重い腰があがらない・・・そんな方は私だけではないはず...
基本・初心者甘酒を飲んで健康に！夏こそおすすめ・元気に過ごそう！
こんにちは。富澤商店にてレシピ著者をしておりますマスダアイミです。私は主にパンのレシピ作成をしていますが発酵繋がりで麹にも興味を持ち、今では自分で麹造りをしてそこから味噌や醤油、麹調味料を手作りするなど発酵生活を楽しんでいます。今回は麹を...
基本・初心者クレープとは？ クレープ好きに届けたい もちもちクレープレシピ9選【米粉、オートミール、アレンジ様々】
ほんのり甘くてもちもちで、様々なフルーツやクリーム、アイスが包まれたスイーツといえば、日本でもなじみのあるお菓子、クレープですよね。シンプルなフィリングで作られたものから、見た目が華やかなものまで、いろいろなクレープが街では見かけられます...