スポンジの口どけが悪く、生地がみっちりしてしまいます

粉選びも重要

生地の泡立てが足りないか、もしくは混ぜすぎてしまった可能性があります。
詳しくは「泡立ての見極め方法」をご覧ください。

また、スポンジに適した、軽い口どけに仕上がる粉を選びましょう。
スーパーバイオレットや ファリーヌなどがおすすめです。