ずんだの浮島

作り方

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  準備1

  甘納豆はパラパラにほぐし、ドライトマトは飾り用は6～7ミリ角、生地に混ぜ込む用は2～3ミリ角に切り、分けておく

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  2

  カップなどにグラシン紙をセットしておく

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  3

  蒸し器の準備をしておく
  蓋から露が落ちないようにふきんをかませておく

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  作り方1

  ずんだあんと卵黄をむらなくよく混ぜる

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  2

  米粉を加えむらなく混ぜる

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  3

  別のボウルの卵白に砂糖を加え、ふんわり角が立つまで泡立てる

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  4

  ずんだの生地に、卵白を半量加え手早くよく混ぜ合わせる

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  5

  残りの卵白を加えたら手早く全体を混ぜる

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  6

  生地に混ぜ込む用の甘納豆、ドライトマトを加え混ぜる

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  7

  カップに生地を流す

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  8

  トッピングの具をのせる

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  9

  強火で10分、少し火力を弱めて15分蒸す

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  10

  型から出して粗熱を取る