スフレ　オ　フロマージュ

作り方

• 準備

  冷凍スポンジを解凍し、1㎝の厚さに1枚スライスしておく。

• 準備

  オーブンを180℃に予熱しておく。

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  1

  常温に戻したクリームチーズをクリーム状にし、サワークリームを混ぜ、グラニュー糖を40gを加え混ぜる。

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  2

  1に卵黄を加え混ぜ、レモン皮をすりおろしながら入れレモン汁も加えて混ぜる。

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  3

  2にふるっておいたコーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  4

  卵白にグラニュー糖60gを数回に分けて加え、メレンゲを作る。

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  5

  3に4を2〜3回に分けて混ぜ合わせる。

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  6

  型にスポンジを敷き5を流し入れ、お湯を張った天板にのせて、180℃のオーブンで30分焼成する。

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  7

  焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから型から外す。 ケーキ表面にあんずジャムとラム酒を混ぜたものをハケで塗る。