スフレ オ フロマージュ

レシピID 405801

TOMIZ

TOMIZ

スフレタイプのベイクドチーズケーキです。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 火気

材料

18cm共底丸型1台分

材料

250g
50g
卵黄
3個
40g
卵白
3個
60g
20g
少々
レモンの皮(国産)
1個分
スポンジ(厚さ1cm)
1枚
少々
マイヤーズラム
少々

使用する型

作り方

  • 1

    1

    クリームチーズをクリーム状にし、サワークリームを混ぜ、砂糖40gを加え混ぜる。

  • 1
  • 2

    2

    (1)に卵黄を加え混ぜ、レモン皮をすりおろしながら入れレモン汁も加えて混ぜる。

  • 3

    3

    (2)にコーンスターチを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 4

    4

    卵白にグラニュー糖60gを数回に分けて加え、メレンゲを作る。

  • 5

    5

    (3)に(4)を2〜3回に分けて混ぜ合わせる。

  • 6

    6

    型にスポンジを敷き(5)を流し入れ、お湯を張った天板にのせて、180℃のオーブンで30分焼成する。

  • 6
  • 7

    7

    焼き上がったら、ケーキクーラーなどに乗せて粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから型から外し、あんずジャムにラム酒を加えたものをハケ塗りする。

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