大納言小豆で作る粒あん

作り方

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  準備

  小豆をさっと洗い、水を切っておきます。

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  作り方1

  小豆が浸るくらいの水(分量外)を加え、強火にかけます。

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  2

  沸騰したらさし水をし、もう一度沸騰させてから湯を捨て、小豆をさっと洗います。

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  3

  鍋に戻し水を加え、沸騰したら中火にし小豆が柔らかくなるまで1〜2時間、かき混ぜずに炊きます。(小豆が煮汁に隠れているように随時、水を足します)

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  4

  ザルにふきんを敷き、湯を切ります。ふきんを使って小豆を優しく絞ります。

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  5

  鍋に戻し砂糖を加え、焦がさないように混ぜながら練ります。

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  6

  塩を加え、粒を潰さないよう混ぜながら煮詰めて火をとめます。

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  7

  バット等に広げて冷まします。

• ◎

  あんは冷めるとかたく締まるので、柔らかめに仕上げましょう。

• ◎

  出来上がったあんは保存袋入れるかラップに包んで冷凍で保存できます。